近年来随着中国居民可支配收入增长以及主要城市的城镇化发展，以及居民生活节奏加快刺激了快餐店需求，带动中国快餐行业迅速扩张，快餐凭借刚需、高频的商业特征，不仅占据了餐饮市场最大的比重，同时也是最具确定性的赛道，一直以来都备受加盟投资市场的关注。随着国内疫情的有效控制，中国餐饮市场也逐渐复苏。

根据智研数据统计显示，2021年中国餐饮收入完成4.69万亿元，较2020年增加了0.74万亿元，同比增长18.64%。2021年中国快餐行业市场规模达10994亿元，预计2025年中国快餐行业市场规模将达到18092亿元。

而随着市场趋势的变化，快餐赛道同样处于高速的变革之中，面对消费者个性化和体验感需求，涌现出一系列新的商业热点。一方面，传统快餐品牌逐步进入发展瓶颈期，企业急需变革求新和整体优化升级；另一方面快餐品类的“刚需”特性凸显，依然有大量新品牌应运而生，如何让新品牌在快餐市场中沉淀下来，也是企业需要思考的问题。

后疫情时代，身处不同发展阶段的快餐品牌也面临着不同的阶段性问题，经过疫情的新一轮洗牌又暗藏哪些发展机遇呢？

2023春节期间餐饮业迎来开门红，不难预见未来中国快餐市场依然会继续在“快车道”行驶。对于像阿香米线，永和大王等已经在餐饮市场发展多年且占据一定市场份额的优质企业来说，创新、优化、升级是当下发展的三个关键词。

何勇集团作为“快餐领军品牌”，旗下拥有阿香米线、哚哚米线、剪花娘子、张寨村等优质餐饮排头兵，特别是阿香米线在过去三年进一步拓宽下沉市场，在全国600余家门店中，近70%的门店都位于三线及以下城市，在下沉市场极具竞争力。2022年虽受疫情影响举步维艰，但依然拿出了单店月度营业额40万元的好成绩。

永和大王同样顺势而动、主动求新，在产品创新和门店创新上双管齐下。作为中式快餐头部品牌，永和大王不断创新发展新产品，打造美味营养的心级好餐。在门店经营模式创新上，永和大王也加足马力，率先探索“新餐饮时代”中式快餐的发展新方向。

结合贴近消费者生活的理念，永和大王瞄准下沉社区市场，大胆尝试“社区+商业”“社区+办公”等多种复合型商圈模式。更优的选址策略，使得永和大王加盟门店的推进也向前迈进了一大步，目前永和大王以北京、上海、深圳等重点城市为基础，在中国主要城市大力拓展加盟业务。

杨铭宇黄焖鸡米饭和冯四孃跷脚牛肉，一个是以平价亲民为人所熟知，已经营数十年的快餐品牌，另一个是由乐山特色小吃发展而来，背靠紫燕百味鸡，在近几年火速风靡的特色快餐品牌，两者在近两年均在拓展市场上发力。杨铭宇与北京正大集团展开合作，杨铭宇将在经营管理、品牌建设、模式创新、现代供应链等环节进行全方位改进，未来双方将在供应链合作、品牌共建和新零售与电商合作方面共促资源整合，从而建立长期、稳定、紧密的战略合作伙伴关系，为杨铭宇拓宽华东市场奠定了坚实基础。

冯四孃跷脚牛肉背靠紫燕百味鸡，在餐饮品牌孵化、食品生产供应、仓储物流配送、营销推广、门店运营等方面拥有坚强后盾。冯四孃跷脚牛肉通过模式创新+紫燕食品强供应链打造核心优势，推动行业发展，采用“传统非遗美食烹调手法+现代多元化产品线+标准化运营销售服务”的餐饮模式三位一体发展，多维度为加盟商赋能，成功在全国范围内拓展版图。

与冯四孃跷脚牛肉有相似运行模式的还有背靠正新集团的大鼓米线，大鼓米线依托正新强大的供应链、统一配置的门店形象、流量明星代言等发展策略，成功将路边摊的米线品类迎进商场，并火速占据江浙沪的快餐米线赛道市场，成为米线品类的引领者。

快餐品类的最大特点就是“刚需”，民以食为天，白领和上班族是很多快餐品牌得以维系的消费人群，外卖成为一些品牌的发展方向，不难设想，全渠道销售必将是未来的销售趋势。

腩爷牛腩饭凭借多元化的产品组合模式，以及创新的口味混搭，凭实力打破了传统快餐的同质化局面，实现了全时段、全年龄段的高效经营，店内复购率高达90%；饭丰町在短短一个月内，就爆发式开拓了12家饭丰町门店，30平小店做到日营业额破万。短时间内在外卖平台上刷新便当品牌数据，许多门店做到当地销量排名第一，复购率第一，营业额排名第一的完美业绩和数据；和番丼饭在选择了优质赛道的基础上，以品牌、产品、运营等方面的差异化在快餐品类站稳脚跟！

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2022年，对于餐企来说是艰难的一年。但同时，不少以加盟为主的连锁餐饮品牌，仍然呈现出了极强的韧性，以成倍的开店速度狂奔。由此，不少业内人士直言称，餐饮连锁的尽头是加盟，加盟会是餐饮业最先进的连锁方式。2023年已经正式开启，从大环境来看，餐饮将迎来复苏已成为行业普遍共识。连锁品牌在开放加盟、收购、融资、扩张、跨界等方面动作频频，我们将时刻关注行业最新动态，为连锁品牌，为加盟投资者提供新鲜有效的行业信息。