SFE上海餐饮加盟展会了解到，消费者对动态定价的看法的研究结果喜忧参半。根据全国餐馆协会的一项调查显示，61% 的人对此感到高兴。但科技供应商HungerRush的一项调查发现，如果餐厅使用动态定价，81%的人会改变用餐时间或不再去餐厅。

动态定价的支持者认为，消费者在预订酒店、飞机和优步时已经接受了这种做法，那么为什么餐馆不行呢？

科技供应商Chowly的首席执行官斯特林·道格拉斯（Sterling Douglass）表示，运营商可以将动态定价用作手术刀，例如，商家只在第三方送货软件上调整价格，堂食价格不变。

SFE上海餐饮加盟展会了解到，目前，部分这么做的餐厅已经看到了积极的结果。Cali BBQ在一家餐厅测试动态定价，将15美元的猪肉三明治的价格上调或下调3美元。此举让餐厅每月提高了约1,300美元的额外收入。

她表示，现实中，当需求达到顶峰时，价格会大幅上涨。且到目前为止，Cali BBQ还没有收到客户对其价格波动的任何抵制。

道格拉斯理解为什么餐馆不愿触动态定价，他认为动态定价在行业中变得司空见惯只是时间问题。

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