夏日的夜晚，城市的街角亮起了熟悉的灯光。我漫步在广州番禺的一处夜市，空气中弥漫着各种小吃的香气。然而，当我驻足于一家茶饮摊位前，看到标价15元的饮品时，不禁感到一丝诧异。记忆中那个几块钱就能解馋的路边摊，似乎正在悄然改变。

“我们这沙县炒饭8-10块一份，路边摊则卖12块，真贵”、”夜市馄饨10块一碗，水平也就店里6块”、”地摊凉面肉沫的12块，没肉沫的10块，附近的门店才卖8块”……这样的感叹在社交平台上此起彼伏，引发了广泛讨论。”路边摊比门店还贵”的话题持续发酵，相关话题阅读量已突破千万。

我决定深入了解这一现象。在广州番禺的夜市营地，我遇到了卖茶饮的小玲。她告诉我：”我去年就已经在这边摆摊了，营地里面茶饮基本都是卖15元这个价格。大家都说摆摊卖的茶饮居然还要15元，都已经跟一些品牌茶饮差不多了，但是算上杂七杂八的成本，其实真没多少利润。”

隔壁卖臭豆腐的豆哥也表达了类似的观点。他的臭豆腐一份6片，标价15元。”整体来看，对比以前8块钱一份的价格，确实是卖得贵了点，但也是没有办法，毕竟现在物价比以前贵了，成本上来了。”

更令人唏嘘的是卖炒田螺的林哥的遭遇。他无奈地摇头说：”不知道人流都去哪了，好像现在都没什么人出来消费，但自己的摆摊成本基本都打出去了，只能靠提高一点价格来赚钱。可价格一涨，来买的人就更少了。感觉就像是陷入死循环，挺无奈的。”因为生意实在不好，林哥的摊位已经挂上了设备转让的牌子。

一边是消费者直呼”吃不起”，另一边是摊主们感叹”挣不到钱”，曾经凭借物美价廉、方便快捷出圈的路边摊，如今却陷入了尴尬境地。这背后，是消费者与摊主之间横亘的一道认知鸿沟。

大众常以为路边摊省去房租水电，成本不过是几捆青菜、几斤鲜肉，再搭上摊主的人工。然而，掀开这看似简单的经营”幕布”，真实的成本账本并没有想象中那么简单。

首先是摊位费。为实现有序经营与城市规范化管理，许多城市将摊位集中规划，摊主入驻需要支付相应费用。在广东佛山一处市场摆摊卖冰沙的潘先生告诉我，他所在的集市因人流量大，摊位费加上水电费，最贵时一晚高达248元，而佛山其他集市的月租金普遍在1800元左右。

“我们这种被集中管理的摊位跟一些’走鬼摊’确实不一样，若摊位费过高，再加上水电费，部分摊主也确实会通过适当提高商品单价来平衡收支。这或许是消费者认为现在摆摊产品越来越贵的原因。”潘先生坦言道。

除了摊位费，食材成本也是价格上涨的重要因素。在广州琶洲黄埔古港卖新鲜牛杂的小琴说：”虽然也有一些老主顾总说我们比附近其他人卖的东西贵一些，但他们都认可我们用新鲜的牛杂料，这点是其他冻货牛杂摊跟我们没法比的。”

小琴还强调，为了能获得消费者肯定，他们连用油都是从老家带来的鲜榨花生油。”摆摊看上去好像是没啥难度，实际上都是辛苦活，为了能够拿到当天现杀的牛杂食材，几乎每天凌晨3、4点就要早起去进货。总的来说，摆摊真没大家想象中好干。”

此外，路边摊还有许多隐形成本。在佛山摆摊卖茶饮的李女士向我算了一笔账：办健康证，餐车的充电、维修维护以及电瓶损耗等，每月就要花费300-400元。卫生清洁方面，每天半小时的打扫时间，加上洗洁精、抹布等清洁用品，每月还需50-100元。而前期购置餐车、制冰机、冰箱等设备，一次性投入就高达一万五左右。

然而，除了成本因素，经营逻辑的转变也是路边摊越卖越贵的重要原因。当前越来越多的摊主已经从”养家糊口”转向”网红经济思维”，通过打造高颜值摊位、创新菜品来提高溢价。

以网红大单品提拉米苏为例，因为精致的摆盘和英文包装纸，即便在小县城，一份提拉米苏的单价也轻松超过20元，特殊口味甚至突破35元。还有一些网红博主摆摊卖加入麻薯、珍珠等小料的”爱马仕”烤红薯，将原本5元的普通红薯卖到20-30元。近期火爆的”街头豆芽炒牛肉”，仅用豆芽、小葱搭配少量牛肉沫，售价就高达30元，溢价程度令人咋舌。

夜深了，夜市的灯光渐渐暗淡。我站在街角，望着陆续收摊的小贩们，心中五味杂陈。路边摊价格上涨，一方面是因为摊位费、食材、日常运营维护等刚性成本攀升，另一方面，则是部分摊主借助网红经营模式，甚至为做”一次性生意”而大幅提高溢价。 曾经那个几块钱就能解决一顿饭的路边摊，正在成为一种回忆。而今天的地摊经济，正在经历着一场悄无声息的变革。它不再仅仅是解决温饱的选择，而是融入了更多现代商业元素的综合体。这种变化，或许正是城市发展与消费升级的一个缩影。

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