霸碗盖码饭千店突破：炒菜机器人的连锁加盟奇迹
近日，霸碗盖码饭在官方公众号宣布开出南昌首店的同时，正式确认其全国门店总数已突破1000家。这一里程碑式的成就，标志着炒菜机器人在餐饮连锁加盟领域的巨大潜力。

2018年，霸碗盖码饭在湖南长沙创立，主打”新鲜现炒”模式，备受市场推崇。用了4年时间开出200家左右门店后，2023年霸碗加速全国化扩张，先后进入上海、天津、四川、江西、福建等高线市场，并在2024年实现门店数达500家。来到2025年，其更是加快拓店速度，仅6、7两个月就新增近百家门店，并在9月实现千店目标。
业内普遍认为，作为最早应用炒菜机器人的餐饮品牌之一，霸碗的快速扩张与千店成就，得益于其”自研智能炒菜机器人”路线。自诞生之日起，霸碗就开始在门店使用炒菜机器人，目前其”自研智能炒菜机器人”设备已完成三次迭代升级。
炒菜机器人：快餐品牌创业的技术革命
炒菜机器人为霸碗带来了双重优势。一方面，靠着后厨里的炒菜机器人，霸碗实现了”去厨师化”，不仅解决了传统湘菜依赖厨师的问题，更显著降低了高昂的人力成本压力。另一方面，机器人提升了出餐效率并确保了菜品标准化，缓解了传统湘菜难以规模化的难题。
这种技术创新对于餐饮创业者而言意义重大。在传统餐饮模式中，厨师技能的不稳定性、人力成本的持续上涨以及标准化的困难，一直是制约连锁加盟发展的关键因素。炒菜机器人的应用有效解决了这些痛点，为快餐品牌的规模化扩张提供了技术支撑。
连锁巨头纷纷跟进：炒菜机器人成行业趋势
随着餐饮行业成本效率革命的推进，南城香、老乡鸡等不少连锁中式快餐的”大厨”，已经悄然变成了炒菜机器人。
南城香自2024年起在北京门店引入智能炒菜机，并承诺”超时10分钟免单”。创始人汪国玉近期在中国餐饮品牌节上表示，未来计划在全部门店普及炒菜机器人。
老乡鸡今年7月披露的招股说明书显示，截至2025年4月末已有388家餐厅采用自动设备，包括智能炒菜机器人、智能蒸柜、智能鸡汤炉等。
去年在港股上市的小菜园，在国内有660多家门店，从2023年开始在部分门店使用炒菜机器人。小菜园在招股说明书中透露：上市募集资金中，预计将用1亿元采购2000台炒菜机器人，一台单价5万元。
今年8月，锅圈计划推出的”锅圈小炒”新店型，同样主打采用炒菜机器人现炒，5分钟内可完成出餐，同时价格仅为普通社会餐厅的一半。

2025年11月在上海新国际博览中心举办的SFE上海国际连锁加盟展，将关注炒菜机器人等餐饮科技在连锁加盟中的应用。展会将汇集包括霸碗盖码饭在内的创新快餐品牌，以及炒菜机器人设备供应商，为餐饮创业者提供最前沿的技术解决方案。
对于餐饮创业者而言，炒菜机器人的应用带来了全新的商业机会。首先，它大幅降低了对厨师技能的依赖，使得连锁加盟更容易标准化管理。其次，机器人的使用显著提升了出餐效率，增强了快餐品牌的竞争力。最后，长期来看，炒菜机器人有助于控制人力成本，提高盈利能力。
炒菜机器人重塑中式快餐行业
从霸碗靠炒菜机器人实现千店扩张，到南城香、老乡鸡等一众餐饮品牌纷纷跟进，不难看出，炒菜机器人正在重塑中式快餐行业。无论是连锁巨头还是中小商家，都在积极寻找适合自己的智能化路径。
这场由机器人引领的产业变革才刚刚开始。对于有意进入餐饮行业的创业者来说，炒菜机器人不仅是一种技术工具，更是一种全新的商业模式。它将传统的”人工密集型”餐饮业务转变为”技术驱动型”，为连锁加盟提供了更加稳定和可复制的经营模式。
在即将到来的SFE上海国际连锁加盟展上，炒菜机器人必将成为餐饮创业者关注的焦点。这项技术的普及应用，不仅将推动快餐品牌的快速发展，也将为整个餐饮连锁加盟行业带来深刻变革。

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