食材巨头跨界调味料，”一酱成菜”引领新风向
“拆袋、入锅、翻炒……简单三步，一道媲美餐厅水准的家常菜就端上了餐桌……”这一幕正在真实发生着。

近日，锅圈(02517.HK)推出”一酱成菜”系列调味料产品，并在全国超万家门店及线上锅圈商城同步上市。根据品牌官方介绍，”一酱成菜”系列调味品能让厨房新手轻松做出一道”像样家常菜”。
那么问题来了，一家主打火锅食材的品牌闯入调味品赛道，胜算大吗？这背后又有何考量？食材巨头推”一酱成菜”调味料，7包售价29.9元
锅圈的”一酱成菜”系列包含了多款产品，比如红烧肉调味料、酸汤肥牛调味料、大盘鸡调味料、家常小炒酱调味料、黄焖酱汁调味料、鱼香调味料，涉及川、湘、鲁、豫、新疆菜、淮扬菜等多个菜系以及黄焖、热炒、炖煮等多种烹饪手法。
显而易见，这些调味料对应的菜品都是市场上热销的地方特色菜，诸如酸汤肥牛、大盘鸡等，都有广阔的消费基础，但对普通消费者来说，又有一定的烹饪门槛。而锅圈的一酱成菜调味料，恰好可以解决这些痛点，帮消费者解决”不会调味””调味过程繁琐”等问题。
从产品定价来看，锅圈的一酱成菜调味料，走的也是平价路线。”锅圈商城”小程序显示，目前，针对一酱成菜调味料，锅圈推出了”7天厨神包””特色调味料三选二”等拼团、接龙活动。其中，7天厨神包活动中，涵盖了7包不同调味料，合计售价为29.9元，相当于4块多钱一包，每包调味料的规格在80g到180g不等。
值得注意的是，锅圈此次推出的一酱成菜调味料，是联合了多家行业头部调味料企业共同研发。整个供应链体系中，实现了全流程品控，从原料入厂、配方还原到出厂检测，都由质量管理团队进行追溯管理。
做复调，还要推”小炒”项目，锅圈到底图啥？
事实上，锅圈在做调味料这件事上，筹划已久。锅圈现有的7家自建工厂中，河南鹿邑澄明食品、四川广元澄明、贵州苗苗食品三家工厂，早就有生产汤料、调味料等产品。
在2024年，锅圈曾发布”社区央厨”的全新战略定位，其中提到，解决社区居民一日四餐多样化的就餐需求，将锅圈打造为立足于社区的居民中央厨房。彼时，锅圈也曾对外透露，未来，为了进一步推动社区中央厨房战略的落地，锅圈需做好产业链纵深，深度布局半成品全产业链。
目前锅圈正在推进”锅圈小炒”项目，未来还计划使用智能炒菜机器人在门店现炒菜品，调味品将成为这一项目的重要组成部分。通过这一系列举措，未来才能真正将做饭方案落地。
从锅圈自身的业务布局来看，入局一酱成菜调味料，对锅圈自身的长远发展也有积极影响。首先，切入广阔的调味品市场，能为集团扩大营收来源。相较食材，调味料具有损耗率低、定价灵活等特点，故而调味料生意往往会比传统食材生意更具盈利潜力。

2025年11月在上海新国际博览中心举办的SFE上海国际连锁加盟展，投资者提供多元化的连锁加盟选择。
对于餐饮连锁加盟投资者而言，调味料跨界代表了一个巨大的市场机遇：
市场规模庞大：弗若斯特沙利文发布的数据显示，按收入计，2024年中国复合调味料的市场规模为人民币1265亿元，有望以12.1%的复合增长率于2029年增长至人民币2239亿元。
消费需求旺盛：随着消费者对便捷烹饪的需求增加，”一酱成菜”类产品市场前景广阔。
跨界优势明显：食材企业、餐饮品牌跨界调味料具有天然的渠道和品牌优势。
连锁复制性强：调味料产品标准化程度高，适合连锁加盟模式。
赛道很大，但竞争者也不少
近几年复合调味料市场持续扩容，成为了大热赛道，不少企业都想试图分一杯羹。今年3月，周黑鸭经典卤料包已在山姆上架，宣称0添加防腐剂、0添加合成甜味剂以及采用非转基因大豆油。此外，周黑鸭还与四川申唐产业集团达成战略合作，切入复调赛道。
龙大美食、双汇等深耕猪肉产品加工的企业，同样也盯上了调味品赛道。2021年，龙大美食宣布与四川省火锅协会签署战略合作协议，聚焦川式调味料和川式预制菜研发等业务。
2022年，双汇继续加码调味品，签约万茜为调味品代言人，同时还举行了全国招商启动仪式。启动仪式上，双汇推出了”甄骨鲜””酱滋牙”等系列调味品，借助其在肉类加工领域的品牌和渠道优势，拓展调味品市场。
调味料连锁加盟的发展前景
从连锁加盟的角度看，调味料跨界具有以下优势：
渠道优势突出：如锅圈的上万家门店，双汇的众多终端销售网点都可以去销售调味品，带动门店或终端业务的增长。
品牌认知基础：知名食材企业和餐饮品牌具有一定的品牌认知基础，有利于新产品推广。
供应链整合能力：跨界企业往往具备完整的供应链体系，有利于成本控制。
产品创新空间大：结合自身主业优势，可以开发出差异化的调味料产品。
挑战与机遇并存
但要真正深入调味料领域，需投入大量资金与时间搭建研发与生产体系。而且调味料行业近年来也面临着原材料成本上涨（如辣椒、香料）、库存积压、产品同质化等多重风险。

SFE中国连锁加盟展基于分享行业资讯的目的转载本文章，不代表我公司支持文中所述的观点，也不为全文负责真实性，如有侵权，请及时联系我们予以删除。