雪王基因，低调平移
只看福鹿家的门店菜单，你大概率会晃眼，以为自己在点蜜雪冰城。类似的门店装修、门头招牌，只不过”王炸”的4元柠檬水变成了六块六的德式小啤，熟悉的水果元素也摇身成了”莓果大爆炸””霸汽西柚””狂炫砂糖橘”。

四年前还名不见经传的鲜啤品牌，如今已突破千店规模领跑鲜啤行业，如何做到的？随着一张股权收购公告的发布，福鹿家的底牌显现，幕后推手”蜜雪冰城”浮出水面。
10月1日，蜜雪集团（02097.HK）公告称，将以约2.97亿元人民币收购”鲜啤福鹿家”53%股权。交易完成后，鲜啤福鹿家将正式成为蜜雪集团控股子公司，并纳入集团合并报表。
这一现象为即将举办的2025年SFE上海国际连锁加盟展带来了新的关注点，餐饮+零售的融合模式将成为连锁加盟行业的重要议题。
福鹿家的发展轨迹
企查查信息显示，鲜啤福鹿家品牌主体为福鹿家（郑州）企业管理有限公司，成立于2018年10月，首家便利店于2019年5月开业，地址选在了蜜雪冰城创始人张红超的母校——河南财经政法大学。
2020年9月，芙鹿家以”0加盟费”开放加盟。2021年，店内配置打酒机售卖鲜啤。2022年初，芙鹿家在河南区域的门店数量已达40家，门店日均营业额达4000元。同年2月，”芙鹿家”更名为”福鹿家”。8月，万吨精酿工厂”河南总厂·原阳酒厂”投建。
2025年9月，福鹿家年产5万吨的精酿啤酒建设项目开工。市场普遍认为，福鹿家是蜜雪冰城继幸运咖之后的又一增长曲线，同样走的是”农村包围城市”道路。
高性价比策略的成功复制
现实中可以看到，鲜啤福鹿家同样打出了”高性价比”的牌。从”鲜啤福鹿家”小程序中可以看到，最便宜的福鹿鲜啤可以做到5.9元/500ml，颇受年轻女性欢迎的果啤、奶啤和茶啤也能保证个位数成交，客单价为17.02元。
同样是售卖精酿啤酒或现打鲜啤的线下门店，比如，泰山原浆啤酒、海伦司、优布劳精酿酒馆的客单价都在40元以上，价格几乎是鲜啤福鹿家的2-4倍。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示：”福鹿家的加盟模式可直接嫁接蜜雪成熟供应链，依托中央工厂、仓储物流及5万余家门店运营经验，能快速降低原材料采购、物流及管理成本，有望复制幸运咖的规模化路径。”
即将于2025年11月在上海新国际博览中心举办的SFE上海国际连锁加盟展，将重点关注餐饮+零售融合模式的连锁加盟机会。展会将汇集众多创新餐饮零售品牌，为投资者提供多元化的连锁加盟选择。
对于餐饮+零售连锁加盟投资者而言，福鹿家的成功模式提供了重要参考：
供应链优势：依托成熟的供应链体系，实现成本控制和品质保证。
高性价比定位：通过价格优势快速占领市场，培养消费习惯。
场景创新：将传统酒类消费场景转化为便利店+外带模式。
品牌延伸：通过品牌矩阵覆盖全时段消费需求。
饮料化酒饮，狂潮来袭
事实上，精酿啤酒生意早就不是什么新事物了。《2024啤酒产业研究报告》显示，中国精酿啤酒市场规模持续扩大，预计到2028年达到110亿元。京东超市数据显示，2024年”双11″期间，茶味啤酒成交额同比增长5324%。
头部啤企中，青岛啤酒最先开始精酿的系统化布局，在2012年就成立了精酿专班。燕京啤酒旗下品牌”狮王精酿”，聚焦餐酒吧场景，单店月销曾突破50万元。今年8月上旬，五粮液集团推出精酿啤酒品牌”风火轮”，珍酒李渡集团也推出高端精酿啤酒”牛市”。
在更加细分的鲜啤赛道，除了福鹿家，”短保”鲜啤赛道还吸引了设备制造企业乐惠，推出了”鲜啤30公里”。优布劳啤酒以”鲜打精酿30分钟闪送”为卖点，截止今年6月，已在全国800余座城市开设了超2000门店。
泰山啤酒则主打7天鲜活概念，为周边5公里范围内的居民提供新鲜快送服务。截至2025年，其已在全国范围内开设了3000多家直营门店。
从连锁加盟的角度看，餐饮+零售融合模式具有以下优势：
商业模式创新：打破传统餐饮和零售的边界，创造新的盈利模式。
投资门槛相对较低：相比传统餐饮，便利店+饮品的模式投资门槛更低。
复制性强：标准化程度高，适合快速扩张。
市场空间大：酒精饮料化趋势明显，市场潜力巨大。
全时段覆盖：从”上午咖啡、下午奶茶”到”晚上啤酒”，实现全时段消费覆盖。
挑战与机遇并存
但饮品界，从不缺新人、新故事。即便是迈入千店的福鹿家，未来发展道路上也会遇到各种各样的挑战。比如，在下沉市场如何进一步普及消费认知，面对现制茶饮、精品咖啡、气泡果酒、预调鸡尾酒等饮品的替代威胁，如何强化产品竞争力。
在即将到来的SFE上海国际连锁加盟展上，餐饮+零售融合必将成为连锁加盟行业的重要议题。投资者将有机会深入了解这一跨界融合趋势，把握鲜啤等新兴品类的连锁加盟机遇。
未来，中国精酿鲜啤的”千店神话”能否笑到最后？恐怕还需要交给市场和时间。

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