“南京太食獸全部倒闭” 的消息，揭开了泰餐连锁品牌的生存困境。作为曾被称 “泰餐天花板” 的连锁品牌，太食獸高峰时全国有 60 + 门店，如今却仅剩 20 家，一年间缩水过半，相继退出安徽、河北、南京等多市场，北京、上海等核心城市门店也仅剩 1 家，其兴衰折射出泰餐赛道的深刻变革，也成为 SFE 连锁加盟展中 “餐饮连锁化可持续性” 讨论的典型案例。

太食獸的崛起曾踩中流量风口：2018 年以 “泰餐 + 茶餐厅” 模式破局，改良泰国街头小吃推出多拿虾饼等爆品，人均 100 元搭配复古氛围感门店，在社交平台刷屏，新店常引发 4 小时排队，还热衷入驻国贸、国金中心等 “顶流” 商场。但近两年，其新开门店锐减，今年仅在赣州开 1 家，关店速度却持续加快，贵阳、徐州等城市门店开业仅一年便歇业。

不止太食獸，泰餐行业集体承压：星叶南洋料理从 18 家缩至不足 10 家，“上海泰国菜鼻祖” 天泰全部门店关停且被列被执行人，迷你椰从 300 + 家剩 60 + 家。与之相对，一批 “泰式小排档” 逆势崛起，如 2023 年成立的泰破，以人均 60-70 元、街头风格轻量化模型，在长沙、重庆等开近 20 家店，靠 “轻装修、低客单” 适配当下消费趋势。

从 SFE 连锁加盟展视角看，泰餐赛道并非 “不行了”，而是连锁化逻辑需重构：早期高客单正餐（人均 120-160 元）难适应当前 “性价比主流”，而轻量化、高适配的小排档模型，更符合 SFE 关注的 “低运营成本、高市场适配性” 加盟需求。未来泰餐连锁化的关键，在于平衡品质、氛围与价格，这也是 SFE 连锁加盟展中 “可持续加盟品牌” 的核心标准，为赛道玩家提供了转型方向。

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