社交平台热度居高不下，海底捞、杨国福等巨头纷纷入局，小火锅赛道正迎来新一轮爆发。据红餐产业研究院数据，2025 年小火锅市场规模将达 400 亿元，同比增速 14%，全国门店数约 4.8 万家，占火锅总门店数的 10%，成为 SFE 连锁加盟展上最受关注的餐饮细分赛道之一。

小火锅的走红并非偶然。消费理性化趋势下，性价比成为核心诉求，而小火锅精准契合这一需求；火锅赛道 6500 亿市场规模的激烈竞争，推动品牌将小火锅作为差异化突围方向；成熟的火锅供应链则为其规模化扩张提供了关键支撑。从竞争格局看，赛道已涌现围辣小火锅（超 1000 家店）、呷哺呷哺（超 700 家店）等头部品牌，同时吸引巨头跨界布局 —— 海底捞孵化子品牌、收购举高高自助小火锅，杨国福开出旋转小火锅门店，新荣记重启小火锅业务，连锁化效应持续凸显。

价格带的拓宽让小火锅覆盖更多消费场景。20-40 元区间（占比 31.2%）主打高性价比自助，40-60 元区间（占比 28.5%）靠特色产品提升客单，60 元以上区间（占比 34.5%）以高品质食材探索高端市场，多元化定价为加盟创业者提供了灵活选择。

在 SFE 连锁加盟展聚焦的 “可持续连锁” 逻辑下，小火锅赛道正朝四大方向升级：细分化诞生旋转、下饭、市井等多元类型；品质化通过现切食材、非遗锅底、场景化门店打破 “廉价” 标签，仟味高汤等供应链企业提供标准化解决方案，降低加盟运营难度；快餐化推出一人食套餐、拓展外卖渠道，适配高频消费；轻社交则通过桌型优化、套餐设计，兼顾独处与小聚需求。

小火锅的爆发式增长，既展现了餐饮连锁化 “小而美、高适配” 的新趋势，也为 SFE 连锁加盟展的创业者提供了低门槛、高潜力的投资选项，成为餐饮连锁化浪潮中的核心增长点。

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