在 SFE 第 41 届上海国际特许经营及连锁加盟展聚焦的餐饮连锁化浪潮中，“下饭小炒” 正成为备受瞩目的潜力赛道。湖南多地商圈饭点排长队的小炒店、客单价 30-40 元的亲民定价、“不做饭就吃小炒” 的口号，预示着这个从夫妻店模式升级而来的品类，即将在 2026 年迎来全国性爆发。

下饭小炒的走红绝非偶然。它精准踩中了当下消费者的核心需求：30-50 元的客单价低于主流正餐品牌，现点现炒的模式契合 “反预制” 趋势，干净时尚的装修与灵活的社区选址，覆盖了年轻人、家庭客群与上班族的日常用餐及轻社交需求。从湖南的湘菜小炒到全国遍地开花的江西小炒，这类主打 “锅气” 与性价比的品类，正从草根业态向品牌化、体系化升级，为餐饮连锁化提供了广阔空间。

头部品牌已率先跑出范本。江苏 “五口灶” 以超 100 家门店、10 省布局成为赛道标杆，凭借 “人均二三十元吃饱吃好” 的定位，实现 56% 的月复购率，50 平米门店月营业额超 30 万元。其成功核心在于打磨出可复制的连锁模型：28 道核心菜品 + 月月上新适配全国口味，产地直采使食材成本降低 15-20%，央厨净菜切配 + 一酱成菜实现 “去厨师化”，15 万元的低启动成本与 2-3 人的精简人力配置，大幅降低加盟门槛。 在 SFE 展聚焦的连锁加盟逻辑下，下饭小炒的爆发具备坚实基础。成熟的供应链、标准化的运营体系、亲民的价格带，解决了传统小炒店 “难复制、高成本” 的痛点。随着更多品牌完善加盟赋能体系，这一品类有望复制奶茶、咖啡的连锁化路径。2026 年，这场由性价比与烟火气主导的餐饮革命，或将在 SFE 展的助推下，催生更多全国性连锁巨头。

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