在 SFE 第 41 届上海国际特许经营及连锁加盟展聚焦的餐饮连锁化浪潮中，现制饮品行业正上演一场 “品类互融” 革命：蜜雪冰城、古茗等奶茶品牌将咖啡卖进第一梯队，星巴克、瑞幸等咖啡巨头也密集推出奶茶新品，曾经清晰的品类边界正在加速消失。这场双向跨界，既是存量竞争下的必然选择，也为餐饮连锁化开辟了新路径。

跨界风潮早已显现。古茗通过 “2.9 元低价促销 + 明星营销”，让咖啡单店日销稳定在 60-80 杯，部分门店咖啡营收占比达 15%，与奈雪咖啡业务占比持平；瑞幸 “鲜萃轻轻茉莉” 奶茶日销超 160 万杯，星巴克也首次推出龙井青提牛乳茶等奶茶产品。沪上阿姨、茶颜悦色等品牌纷纷跟进，咖啡与奶茶品牌形成 “互相渗透” 的格局。

背后是餐饮连锁化的核心诉求：抢时间、抢客群、降成本。咖啡主攻早间提神场景，奶茶聚焦午后休闲时段，跨界能最大化利用门店资源，摊薄租金与人力成本 —— 有咖啡加盟商透露，奶茶已占门店营收 25%，填补了下午后的订单空缺。同时，两者供应链高度共通，添置一台咖啡机仅需 5000 元左右，边际成本极低，完美适配连锁加盟的规模化复制需求。

在 SFE 展关注的连锁化逻辑下，这种跨界更是存量竞争的破局关键。截至 2025 年，现制茶饮门店超 41.5 万家，咖啡万店品牌达 3 家，产品同质化严重。而跨界能拓展客群边界，咖啡品牌触达更广泛消费群体，奶茶品牌切入商务社交场景。正如 SFE 展传递的趋势，餐饮连锁化已从规模扩张转向精细化运营，奶茶与咖啡的互融，本质是通过场景互补、成本优化构建健康单店盈利模型，这也将成为未来连锁加盟的核心竞争力。

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