SFE第41届上海国际特许经营及连锁加盟展上，餐饮行业的多元发展态势清晰显现，烟火气、山野风成为消费新导向，中式正餐、小吃快餐、西式餐饮等多赛道同步发力，为投资者呈现清晰的布局方向。

中式正餐稳步增长，特色菜系突围亮眼。湘菜持续扩容，门店数增至12万家；云贵菜、江西菜凭借鲜明地域风味快速崛起，门店数分别达4.5万家和2.7万家，山野食材、鲜辣口感契合消费者对自然松弛感的追求，相关品牌纷纷走向全国。抖音上江西小炒话题播放量超38亿次，兰湘子、山石榴等品牌成为展会关注焦点。

性价比消费驱动小吃快餐扩容，米饭快餐、米粉及特色小吃门店数量持续增长，中式汉堡、生烫米线等细分领域涌现新势力。西式快餐增速领跑，标准化运营加持下市场规模稳步扩大，本土化创新成为破局关键；西餐价格向下渗透，50元以下门店占比上升，贴合大众消费需求。

面包烘焙赛道多元发展，“小而精”单品店与“大而全”烘焙工厂并行，中式风味融合成为创新亮点。SFE展传递明确信号，贴合消费需求、兼具特色与标准化的餐饮品类，将成为未来加盟市场的核心风口。

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