SFE第41届上海国际特许经营及连锁加盟展上，火锅赛道创新亮点纷呈，红鼎艳、壶·茶馆、三出山等10大特色火锅齐聚，凭借沉浸式、茶融合、素养、AI赋能等差异化玩法，打破传统火锅刻板印象，成为展会餐饮板块的热门焦点，彰显火锅赛道的多元活力与投资潜力。

各特色火锅精准切入不同细分需求：红鼎艳打造全国首家沉浸式火锅餐秀，3000平空间融合演出与古装体验；壶·茶馆火锅以茶为核，推出茶炒牛油等特色锅底，茶香与火锅味碰撞出独特风味；三出山主打山野美学，靠场景出片与情绪价值实现溢价。此外，海底捞大排档火锅引入AI感应计费与机器人互动，周小食主打高性价比超市火锅，老虎姑婆则以手作标签彰显品质。

这些特色火锅涵盖沉浸式、健康、科技、性价比等多个维度，或贴合体验经济，或契合健康需求，或玩转科技赋能，展现火锅赛道的无限创新可能。但展会业内人士也指出，部分特色模式存在投资门槛高、可持续性不足等问题，需深耕品质与供应链才能长效发展。

SFE展清晰传递信号，火锅赛道的竞争已进入差异化创新新阶段。对于投资者而言，这些特色火锅提供了多元布局思路，唯有结合自身实力，选择适配的创新模式、坚守餐饮本质，才能在内卷中抢占先机。

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