火锅浓郁的汤汁与新鲜的食材碰撞，能发生奇妙的反应，一口麻辣，一口鲜香，还有一口脆爽，折服了数以亿计的食客。既然火锅如此受欢迎，那么你知道哪些菜品是餐桌上的香饽饽吗？今天，盘点了一份2021年受消费者欢迎的川渝火锅菜品TOP10，吃货们记得收藏！

  TOP1：毛肚

      无论在任何地区吃火锅，毛肚都是热销榜的榜首，其火锅菜品大佬的地位是毋庸置疑的。在吃货的眼里，毛肚似乎就是为火锅而生的，或者反过来说，火锅就是为毛肚而生。毛肚表面有着饱满的肉刺，能够充分吸收汤汁中的精华，吃起来既爽脆，又入味。

  TOP2：虾滑

  过去毛肚、黄喉和鸭肠并列为“火锅三宝”，但是近年来这种格局却悄然发生改变，消费者喜爱度继毛肚之后的不再是鸭肠，也不是黄喉，而是近年异军突起的虾滑。虾滑味道鲜美，嚼起来Q弹爽口，不仅口感好，同时营养价值还十分丰富，深得南北食客的心。

  TOP3：鸭血

  鸭血，是一道特有的荤菜，放进火锅里煮，既能保持鸭血的鲜嫩口感，同时鸭血还能充分吸收汤汁，将汤底的精华全部囊括入内，一口咬下去，不仅香味迸发，汁水也会从中溢出，美味得很。而人们之所以如此青睐鸭血，不仅因其味美，同时还因其价廉，是一道不可多得的宝藏食材哦！

  TOP4：肥牛

  肥牛，也是火锅的主角之一，它的吃法多样，既可以直接按照川渝系的吃法，捞起后放入香油碟内冷却几秒，便可品尝到混合的麻辣脂香味，当然也可以按照北方人的吃法，自制一个芝麻酱碟，将烫好的肥牛卷蘸上芝麻酱，浓郁的芝麻香味吃起来回味无穷。

  TOP5：麻辣牛肉

  麻辣牛肉是川渝人民吃火锅必点的菜品之一，凭借厚实、有嚼劲的口感，以及火辣的舌尖享受，征服了万千食客。而近年来，不仅仅是川渝地区流行吃麻辣牛肉，就连江浙一带也刮起了吃麻辣牛肉的大风，各个火锅店里，麻辣牛肉成了当仁不让的畅销菜品。

  TOP6：红糖糍粑

  吃火锅，当然不能只顾着吃涮菜，还得点几份小吃来解馋消腻。在众多的火锅小吃搭档中，红糖糍粑凭借软糯、绵密、香甜的口感略胜一筹，成为炙手可热的小吃红品！

  TOP7：小酥肉

  如果说红糖糍粑是火锅小吃榜“老大”的话，那么“老二”的头衔就一定得颁给小酥肉。酥肉，是一种市井小吃，味道可盐可甜。其类型既有椒香小酥肉，还有新奇的榴莲酥肉，能满足消费者的多元需求。

  TOP8：鹅肠

  鹅肠也是火锅畅销菜品之一，很多人易将其与鸭肠混为一谈，但其实两者大相径庭。鹅肠从外形上来看会比鸭肠宽一点、厚一些，韧性也会好一些，因此吃起来爽脆中会带着一股厚实的嚼劲，从口感上来说，鹅肠会稍胜一筹。

  TOP9：羊肉

  羊肉卷也是火锅店里常见的食材，入口爽滑，肥而不腻，种类齐全，可分为孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。用羊肉来涮烫火锅，不仅能吃出川渝地区豪迈的气概，同时还能品尝到来自蒙古大草原的自然清香和自由的味道。

  TOP10：千层肚

  千层肚，也是毛肚中的一种，但它与普通片状的毛肚却大不相同，它不是片状，而是头部相连的条状，仿佛窗帘一般，吃起来有扎实的嚼劲，口感细而不散，脆而不粘，爽滑中带着一丝韧劲，是烫火锅的上佳之选。

来源：餐饮杰网