2022年想要火锅店生意火爆,就新增这四类美食


          现如今走进一家火锅店你不仅能吃到火锅,还会吃到其他品类的美食,比如佛跳墙、卤菜、冰饮、烤鱼等等。很多专业人士表示,一家火锅店想要持续火热,死守着火锅已经行不通了,顾客更愿意花一份钱买到到两份或散粉“快乐”,那么在2022年你开火锅店应该添加什么类型的美食呢?

  1、热卤势不可挡

  2021年冷卤的增长逐渐放缓,但热卤却火热了起来,多个热卤品牌拿下融资,某品牌甚至在1年内开出了100家分店,因此2021年也被称为“热卤元年”,是当下火热的餐饮投资项目。一些火锅店也凭借热卤打造出了特色,成为了全国熟知的网红火锅店。据弗诺斯沙利文数据,预计在未来5年,卤味将以每年13%的增长率提升,到2025年市场规模将突破2200亿元。如果火锅店内的卤菜味道够好,即便火锅味道一般,也能吸引到不少用户光顾。

 2、烤肉增长迅速

疫情之后烤肉很会恢复,并且以每个月8000家门店的速度增长,已成为了仅次于火锅的第二大餐饮品类,市场规模超2200亿,不少明星也开起了烤肉店。而在所有烤肉店中,中式烤肉崛起速度相当快,甚至超过了韩式烤肉,其拥有很大的包容性,可以将虾滑、小酥肉、鸭血等火锅食材也搬到烤肉中,以香辣口味著称的湘味烤肉跟火锅搭配更是一绝。





 3、新中式烘焙大火

  新中式烘焙在近几年融资上已进入“疯狂”状态,一家品牌甚至拿到了5次融资,单店估值过亿,至于新中式烘焙为何会火可以分为以下三点:1、产品小巧,价格实惠,易携带,不怕吃不完;2、新中式烘焙主打场景已是餐后甜点、零食的概念,迎合年轻人的需求;3、借助国潮风,新中式烘焙也满足了精神追求。在如今部分火锅店中,很多顾客在吃火锅前后都会点上一些糕点,水果高点居多,可爱小巧的造型赢得了不少消费者的心。

  4、柠檬茶开始崛起

  其实火锅+冰饮酒水的组合在2021年就已经很火热了,而这一火热的趋势也会延续到2022年,因为火锅店对于冰饮酒水的研发一直没有停过,消费者对这一需求也一直很高涨。有一点需要注意,火锅店在2022年可以往柠檬茶方向努力,据数据统计,2021年全国柠檬茶专门店数量超过6000家,相较于2020年翻了两倍,门店数过百家的柠檬茶品牌达到了9个,而消费者爱上柠檬茶的主要原因就是柠檬与生俱来的健康属性。

  

来源:餐饮杰网