近日,瑞幸咖啡在官方微信平台发布新零售合作伙伴计划,宣布开放加盟渠道,并且不收取任何加盟费用。根据其公布的政策,包括保证金和装修设备在内的前期投入总费用约在35-37万之间(不含租金及人工费用)。
相关数据显示,截至2020年11月30日,瑞幸咖啡门店数量从4507家门店数量减少至3898家。门店规模瘦身背后,单店盈利能力提升明显,据瑞幸官方数据显示,其门店大部分已经实现盈利,并有望在2021年能够实现整体盈利。
而在更早些时候,国际咖啡巨头 COSTA 推出了“N+X”模式,解锁加盟新体验,宣布允许特许经营人在授权区域(城市)/渠道开设特定数量的零售门店和快选店。
国际国内两大咖啡头部品牌前后开放加盟模式,在对国内饮品市场带来冲击力的同时,也吸引了无数加盟投资人的眼光。那么对于加盟投资者而言,如何去判断一个饮品品牌是否值得加盟呢?作为一个拥有17年专业策展经验的连锁加盟全业态规模大展,SFE上海国际连锁加盟展 以大量的数据沉淀和对行业深刻的理解,结合当下饮品和咖啡市场的发展态势,提炼出三个要素供大家参考:
具备创造需求的能力
吸引更多的增量群体
作为饮品市场的两条重要赛道,茶饮和咖啡在国内的兴起不过10年时间,需求本身是创造出来的。以咖啡为例,过去十年国内的咖啡消费增长超过10倍。尽管如此,到2020年,国内(大陆地区)人均咖啡消费也仅为6.2杯,国内咖啡赛道仍有巨大的增量空间。
【瑞幸咖啡】借助互联网时代的东风,通过数据化的精准运用,在资本力量的加持下,完成了对普通消费人群的咖啡普及教育,使得咖啡这一品类进入到大众消费场景。互联网是瑞幸咖啡最大的品牌特色,在大数据的应用上可谓炉火纯青。比如在选址上,通过大数据计算出获客的成本,从而确定门店是否具备盈利能力。此外,还通过多线上渠道帮助门店进行引流获客,让门店存活能力大大增强。
再看茶饮行业,10年前是以优乐美和香飘飘等冲泡奶茶的主场。在随后的发展中,从现作奶茶到新中式茶饮再到细分业态,新的消费需求不断被创造。尤其是在品牌一度缺失严重的下沉市场,成为需求创造的巨大宝藏,带动了一批品牌的爆发式增长。
【新时沏】针对下沉市场的特征,整理出一套独特的叫卖系统,店员会根据顾客身份、售卖产品、进店时间的不同,运用不同的话术,从而实现顾客锁定,引导入店以及刺激购买。据其创始人朱骏介绍,通过这套叫卖体系,新时沏单店能够实现40%的营收提升!
尽管茶饮赛道迭代极快,不断有新的需求被创造,但传统品牌的市场并未丢失。茶饮市场新创造的需求,更多的是为市场带来了增量,这也是近些年茶饮市场不断保持高速增长的根本原因。
具备品牌塑造的能力
增强存量的消费频率
品牌塑造是市场增长和消费者需求升级下的必然趋势。饮品市场足够大,消费人群足够广。品牌以产品为依托,不断塑造符合消费人群认知的品牌调性,从而实现与目标客户的高黏性,打造忠实客户群体和高频复购率,形成品牌的护城河,能够在快速迭代的市场中站稳脚跟。
作为一个高度分散的赛道,除了头部品牌外,饮品市场拥有着大量的中等体量品牌,他们构成了整个市场的中坚力量,也是当下加盟投资领域最活跃的群体之一,本身具备一定的客户群体和市场声量,基本功扎实,也许一个风口的出现,就具备跻身一流品牌的能力。对投资人而言,这类品牌既有一定的盈利能力,又存在更高的未来预期,值得重点关注。
【SUPEREMOJI】超级喵的茶同样将奶茶和情绪相融合,并通过IP打造,将情绪更为具象化。此外,消费者还可以自由搭配自选小料,打造专属于自己的奶茶表情包。未来,SUPEREMOJI将更为注重用户体验的升级,让奶茶变得好喝且有趣。
具备基础搭建的能力
能够承担时间和规模的检验
2020年,饮品品牌融资事件频发,几大头部品牌的上市传闻也不绝于耳。无论是上市或是融资,加强供应链体系的建设,都是其引入外部资金的重要目的之一。
【沪上阿姨】创始人单卫钧在获得嘉御基金近亿元投资时表示,本轮资金将重点用于深耕供应链,打造品牌核心壁垒,通过持续深耕供应链建设,加速冷链布局,为更广泛区域的加盟商和消费者提供新鲜、健康的优质食材,持续满足各地消费者新鲜、健康、好喝的茶饮消费需求。
在很长一段时间内,轻资产化是饮品品牌的主流选择,通过对供应链的整合,搭建产品和运营体系。这背后,既有投入的考量,更重要的是,基础搭建是一件耗时耗力的事情,见效期长。
然而,随着市场的不断成熟,竞争将会越来越聚焦于品牌的基础搭建能力。基础搭建能力也将成为品牌实力最直观的体现。
正是认识到基础搭建的重要性,越来越多的饮品品牌开始有意识地放慢脚步,从内部强化包括供应链体系、人才梯队培养、大规模门店管理能力等关于基础搭建的核心能力。
2020年,【古茗】对加盟商的审核比例达到惊人的77:1,古茗创始人王云安表示,品牌的管理能力需要跟上门店的扩展速度,要确保每一家店都能保质保量地增长,因此需要慢下来,要找到自己的核心能力,才能让自己立于不败之地。
饮品市场的加盟投资,因为市场的高迭代,往往需要更高的专业度,既需要横向跨界比较投资的回报率,也需要纵向考察同业态的品牌竞争优势。对于投资人而言,选择一个专业的加盟配对平台,无疑更加省心省力。
SFE上海国际连锁加盟展作为全业态连锁加盟规模大展,17年间连续举办32届展会,在餐饮板块设有潮饮甜品主题展区,汇聚茶饮、咖啡、冰淇淋、甜品、烘焙等众多主流细分业态,以精准高效的加盟配对服务、对市场的深刻理解以及专业的内容输出,深受品牌方和加盟投资人的信赖。
潮饮甜品品牌
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SFE第33届上海国际连锁加盟展将于2021年3月29日—4月1日在国家会展中心(上海)举办,参展品牌覆盖餐饮、零售、服务、教育培训和连锁资源等五大板块,包括 周黑鸭 、紫燕百味鸡 、吉祥馄饨 、 大鼓牛杂 、辣么巧 、 和番丼饭 、 又卷烧饼 、夸父炸串 、海鲜遇上面 、山林大红 、 掌上韩品 、DQ 、37°5小海鲜 、探鱼 、留夫鸭 、罗森便利 、袁记云饺 、嗨辣熊 、乐刻运动 、Winabc 、金宝贝 、爱阅家 等各大业态细分赛道的标杆品牌皆会悉数参展。
展会现场不仅可以考察品牌门店,体验数千款当下市场热点产品,更有展会专属的优惠加盟政策,帮助投资人进一步降低开店成本。
展会同期还将举办高峰论坛、品牌路演和公开课 等专业活动,帮助初创人员更好地了解行业现状和专业知识,实现更为精准的加盟投资配对,诚邀您的莅临考察。
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加盟投资风向标,SFE第33届上海国际连锁加盟展,2021年3月29日—4月1日,牵手大虹桥国家会展中心,更多精彩,敬请持续关注。
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