对于任何一家火锅店来说，客流永远都是“财富密码”，而决定客流量多的前提就是选址，目前优秀火锅品牌因为加盟商选址不当而倒闭的比比皆是。要知道，不是什么地方都可以开餐厅，也不是什么地方都可以开火锅店，那么在选址过程中我们可能会遭遇哪些陷阱呢？

  1、看到租金低就上

       所有想开火锅店的加盟商都希望做到低成本开店，诸多黑心“中介”也就是看到加盟商的这一心理打出了低租金口号，可等到接手之后发现了诸多问题，比如房东不知情、证照不齐全（卫生许可证、消防、餐饮许可证）、排烟噪音大遭居民投诉等。

  此外，一些“偏僻”的购物中心、商业圈、学校也是低租金陷阱，这些地区离繁华区太远，客流量本身就少，平均消费水平可能也不高，火锅店如果人均200元，那到火锅店光顾的人自然很少，成本回收时间过长，火锅店很难长时间开下去。目前疫情缓和期，商圈、美食圈有大量铺位空出，这些空位本身抗风险能力就差，需要创业者警惕。

 2、不要盲目相信购物中心

  在当下疫情反复的情况下，许多购物中心的客流都不如社区、美食街，盲目进入购物中心很容易选到“垃圾位置”。因此门店试运营期间需要对店铺门前的客流进行数据调研（如果门店旁有类似的餐馆也可以以它为标准做调研），其中较重要的一项数据就是捕捉率（进店消费人数占总经过人流量的比例）。

  比如门店一天的客流是10000人，实际到店人数是300左右，那捕捉率就是3%，300的到店人数乘以客单价就是你的门店收入，减去成本，就可以看出这一门店一天的收益了，收益远高于成本，那这家火锅店就说明开成功了。如果觉得计算捕捉率太麻烦，也可以找专业的人员进行统计、计算。

  3、大型美食街不一定是好地方

  在对美食城、美食街选址时要遵循两个原则，一个是互补原则，不同品类的门店优势互补，比如你开一家火锅店，旁边还有奶茶店、中餐店、烤鱼店等，给顾客的选择越多，就会把场子炒热，客流量就会高；另外一个是跟随原则，就是同品类的门店开在一起，把声势做大，但要注意“人均消费”要不同，尽量选择不同客单价的品牌做邻居，而不是扎堆到同价位、同定位品牌中间硬刚，真打下来只能是两败俱伤。

  对于小白来说，复合型商圈是优选，兼顾不同人群，保证全时段经营，但这些位置的租金往往都很贵，一般加盟商都承担不起，当预算有限时就得注意陷阱了，不要图便宜、看到人流量大就定下来，这需要创业者进从消费水平、捕捉率等层面考虑。

  

来源：餐饮杰网