火锅现如今深受诸多美食爱好者的喜爱，据美团2022年春节假期到店餐饮线上订单量数据显示，火锅在春节热门餐饮消费品类中排行第二，仅次价格便宜的小吃快餐，也正因为火锅行业火热，开火锅店的人也越来越多，同行竞争变得非常激烈，火锅店的经营难度自然也就增加不少，那火锅店怎样留住消费者的心呢？

  1、一定要让请客消费者有面子

       请客消费这一类客户是火锅店主流客户群体之一，他们要的就是面子，如何让他们有面子呢？那火锅店就得从装修、服务、表演上花心思了，装修做到高大上的同时不轻浮，整体环境优雅、舒适，给人安心的就餐感觉；服务员对顾客有耐心、笑脸相迎，有求必应，一人负责一桌或两桌。

  可以安排舞台给消费者们带来视觉盛宴，除了驻唱歌手唱歌、舞蹈等常规表演外，尽量增添有互动性的节目，比如川剧变脸、魔术等，消费者吃得开心了，下次也会找其他人来光顾的。

  2、给老顾客“特殊关照”

  许多餐饮店都有会员制，但给会员的福利实在太少，想要真正的留住客人的心对他们更好不要吝啬。比如一道菜可换取XXX积分，之后可换诸多菜品；当消费到XXXX元后可免单；当消费次数达到X次之后就可免酒水；会员还可时常参与抽奖，赠送手机、娃娃、电视、优惠券等等。以上这些福利只有老顾客有，这样能吸引他们多次消费，也会吸引新来的顾客开通会员。

  3、味道好，保持菜品更新

  不管多大的火锅店，装修多么华丽，味道始终是留客的关键，因此我们在选择加盟的时候一定要看好品牌，更好是选择川渝地道的重庆老火锅，味道比较有保障。其次要始终保持菜品的更新，可以在摆盘、形式、味道上下功夫，你可以将牛肉片摆成玫瑰花的形状、将豆腐摆成城楼的样子。

  也可以利用干冰、液氮、火营造出视觉盛宴；还可以不断在味道上钻研，打造出别样口感的配菜。同时这些新菜可以淘汰掉销量差的旧菜，也能起到提价的作用。总之，在菜品上面能给顾客持续带来惊喜的火锅店往往很容易勾住消费者的心。

来源：餐饮杰网