开火锅加盟店需知“吃好”比“好吃”更重要

很多火锅店老板估计都有这样的疑惑,明明感觉自家的火锅味道还可以,为啥生意还是那么冷清呢?其实只通过味道去衡量一家火锅店好坏太过于片面了,消费者所追求的除了“好吃”, 重要的就是“吃好”,让顾客满意才是火锅店营运的根本,有些火锅店注重服务,有些火锅店注重手艺,有些火锅店注重环境……这些都是为了让顾客“吃好”。那么如何做到这一点?

  1、好吃没有标准,先做好小众口味

每个地方的饮食习惯不同,对口味的要求也不同。比如川渝地区喜欢辣,但江南地区就喜欢清淡。哪怕火锅以辣为主,每个地区对辣的追求也不同,有些喜欢麻辣,有些喜欢香辣,有些喜欢重辣,因此想做一款迎合大众主流口味的美食是很难的。火锅店老板所要做的就是把口味细分,先让一波小群体满意,然后再让另外一波小群体满意,让火锅店的口味多元化,才能满足大众对好吃的诉求。 后在聚焦爆款,通过打造爆款再去迎合更多的人群。

  2、好服务+好环境

  消费者到火锅店的目的不仅是填饱肚子,有时候是请他人来消费,有时候是为了尝鲜,有时候是为了追求精神满足……因此火锅店的环境和服务直接决定了消费者下次来的欲望指数。好的环境能让请客的消费者有面子,能满足年轻人拍照分享的社交需求,也能让享受美食的人更加舒适。

  某火锅店就凭借优质服务在火锅市场占据了一席之地,优秀的服务也是让顾客“吃好”的重要一环。通过现场制作产品、跟顾客互动、现场表演等形式能加深顾客对火锅店的印象以及好感度,让吃火锅不仅仅停留在饱腹,而是能得到快乐。

  3、在当地做出差异化

  当你决定开火锅店之前,需要清楚自己想开什么地位的火锅店,然后再去做品牌选择。现如今火锅品牌众多,消费者习惯优先考虑知名度大的品牌,而此时品牌的理念就显得格外重要了。有些追求服务,就会专挑服务好的品牌;有些追求地道口味,就会挑选口味正宗的火锅;有些追求性价比,那就会追求价格便宜的品牌……自身和竞争对手相比能够显得与众不同,也是能让顾客吃好的核心关键。

来源:餐饮杰网