餐饮人从哪些方面提升高端菜品的价值?

餐厅为顾客提供的大部分消费利益都是无形的服务,顾客无法直接看到但是可以感觉到。只有通过视觉和感觉体验餐厅的环境氛围,才能对餐厅服务有一个初步的了解和评价。餐饮人怎样经营高端菜品的服务,如何提升高端菜品的价值?

人都是视觉动物,通过视觉来感观身边的一切事物,餐饮也是如此,一家餐厅档次如何一眼就能看出来,今天小编跟大家聊一聊,餐饮人从哪些方面来提升高端菜品的价值,环境氛围铺垫法总结如下:

  1.餐台上的小摆件装饰

  通常高档一点的餐厅或者酒店,都会有精致的小摆件,或者在餐桌上摆着色泽鲜艳的插花或盆景,百合、郁金香、米兰、玫瑰等。其艳丽的色彩,清馥的香味,可使人的大脑处于悠然之境,让人心情愉悦,身心放松并能增加消费者的食欲。

  2.音乐的魅力

  音乐家冼星海曾经说过这样一段话:“音乐,是人生更大的快乐;音乐,是生活中的一股清泉;音乐,是陶冶性情的熔炉”音乐是人类生活中永恒的主题,它可以装点生活给人力量,能够调动人的情绪,更是文化交流的芥蒂,不分国界的震撼人心,所以在餐厅播放一些轻音乐也能够增加特有的氛围,提升餐厅的档次。

  3.灯光色调

  餐厅的灯光对餐饮消费者的用餐情绪有重要影响,合理的餐厅光线不仅能激发消费者的欲望,还能让消费者愿意在视觉舒适的餐厅环境中用餐。同样的颜色可以引起餐饮消费者不同的联想艺术概念,产生不同的心理感受。如果餐厅的颜色部署得当,对餐饮消费者和餐厅服务员的情绪调整和预防冲突具有重要意义。

  4.装修布局

  餐饮的装修布局就是一个餐厅的整体形象,餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计,必将受到顾客的青睐。所以好的设计理念和材质的搭配原理会给餐厅带来高 的档次也能够提升菜品的价值感。

  5.服务专业

  餐饮服务人员应注意自己的仪表仪态,熟练掌握餐厅的一切事项,要有专业的服务素质,更好地塑造了酒店的形象,应时刻保持良好的表现,提高酒店的服务质量和口碑。一个服务员的专业态度直接体现一家餐厅的档次和声誉,时刻保持热情的微笑和专业敬业的态度,也能够给店里增加不少形象分。

  当然还有很多的细节和服务能够增加店里的档次,来从多种角度和维度来提升档次,来提示餐厅的档次体现菜品的价值,比如大厅摆放钢琴,门口设立迎宾等等,喜欢请点赞关注,如果您有好的观点和方法也欢迎评论区留言,我们一起探讨餐饮新思路!

来源:餐饮杰网