盘点:餐饮人加盟和自营的优势和劣势有哪些?

疫情再次席卷国内的各个城市,餐饮行业再次受创,许多想自己做餐饮生意的小伙伴们都有些纠结和迷茫,近来后台有朋友留言自己开饭店好,还是选择一个品牌加盟好,今天小编帮大家分析一下为什么做餐饮要加盟,加盟和不加盟的区别到底是什么?

  加盟的优势是餐饮加盟可以省去很多的中间摸索环节,比如:

  1、品牌推广

选择餐饮加盟的形式开店,可以直接使用总部所拥有的商标,极大地降低前期广告的投入,直接进入营销环节。做餐饮怕打不出名声,一个好的品牌,在宣传方面有事半功倍的效果,能帮助加盟商更好地打开市场。

  2、各种扶持政策

  选择加盟店的好处就是在开店过程中,可以享受总部全方位一站式的政策扶持,手续办理、店铺选址、设计、装修、开业,菜单设置技术培训等等,餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等,可以让一个餐饮小白直接上手经营,避免在创业开店的初期少走弯路。

  3、产品制作总部提供

  对于加盟连锁品牌,加盟者可以花 短的时间去学习到前人总结的经营管理经验与知识。总部有着完整的食品供应链,有效保障每家店铺的货源供应,保证产品的新鲜品质,并且会提供专业的产品制作流程及培训。除此之外,总部还会结合市场需求研发新的产品,不断提升门店的竞争力。而对于单干的餐饮人来说,这些方面都需要自己着手研究及提升。所以在这方面创业者可以得到事半功倍的效果。

  4、减少试错成本

  一个品牌在全国成百上千个店铺,他们已经累计了许许多多成功的甚至是失败的经验,在你开店的过程中,市场督导给你指出问题,提供建议规避很多的弯路,减少试错的成本。

  单干的优劣势

  优点:自主经营,无需加盟费,想卖什么商品就卖什么品牌,无论是装修还是整体的风格,以及营业时间还有营销活动,自主权都在自己。想调价就调价,想给顾客打折就打折,想免单就免单,一切经营管理都是自己说了算的。

  缺点

  1、耗费精力财力

  开一家传统的线下实体店跟加盟店相比,区别在开店前期会经历比较长时间的“煎熬”。没有了连锁品牌的各项扶持和帮助,所有的开业流程都需要自己摸索,办理营业执照、选址、装修、确定店名以及开业促销等等,每一项琐碎的工作都要耗费巨大的时间精力和财力去不断地试错,才能总结出经验。

  2、人工成本高,员工管理难

  稍大一点的餐饮店,就会普遍面临着这类问题。首先餐馆每个月给服务员几千块钱的工资就是一笔不小的成本,并且现在无论是后厨还是服务员流动性都比较大,管理起来难度很大。自营没有像连锁餐饮品牌一样完善的管理流程和规范,管理水平会较低,经营效率也会较低,另外人员素质难以保证,损失相应也会很大。

  3、供应链不可控,原材料采购成本高

  大多数餐饮店多为小规模单店模式,商家从多个渠道进行原材料的筛选、购买,对原材料价格和质量很难把控,而大部分加盟店虽然由总部提供料包和核心原料供应,但供货价格也远远高于市场上同类原料。面对原材料价格的频繁波动,大多数餐饮店要么自己承担要么调整菜品价格,而这两种应对方式都是极为无奈的被动的选择。

  总结

  不管是加盟还是单干,开店的终目的都是赚钱。如何才能赚到钱呢? 的方法就是用心经营。对于新手来说,如果可以找个合适的公司合作开店,这样也可以省去不少的烦恼,让经营更容易一些你觉得呢?

来源:餐饮杰网