开火锅加盟店,选址要学会这三个思维

火锅店想要生意好,就要围绕客流量展开工作,其中选址就是 基础的一环。若是地址选得差,就算做再多推广,也很难保持生意火热,创业者除了要警惕一些选址陷阱之外,还得具备选址思维,包括,数据思维、财务思维以及技术性思维,接下来就为大家仔细剖析一下这三个思维,希望能助你选到好位置。

1、数据思维

现如今选址并不是看人流量大就好,而是要看到店人数,在行业中称为“捕捉率”,这需要创业者仔细调研,分析数据。比如一天经过门店的客流是10000人,到店人数是500人,那捕捉率就是5%,500人乘以平均客单价,就会得到一天的平均收益,减去成本,就是一天的平均利润,如果利润远高于成本,那就说明选址是比较成功的。


  总之,捕捉率越高,你选的位置就不差,想要在开店前了解捕捉率,可以从该地区相同类型的门店着手调查。除了捕捉率之外,创业者还要做客群画像、热力图、消费偏好、交通等数据,学会用数据开火锅店才能降低开店风险。

  2、财务思维

  盈利是创业者开火锅店的目的,选址过程中的财务指标十分关键。包括房租、转让费、中介费、水电杂费、装修费、实际使用面积、人工费、食材费等,了解每个项目的财务指标才能有效地利用资金。一般情况下,如果租金超过月营收的20%就是不太健康的情况,需要创业者调整运营模式,加大宣传,为门店引流。

  3、技术思维

  很多创业者在选址时只看人流高就签订租赁合同,在此之前从不询问、调查,导致开店后出现了空调找物业、排风找开发商等乱象,还容易出现跟房东“扯皮”的情况。因此开火锅店需要创业者懂一些技术思维,核查所选铺位的硬件指标,如排烟、燃气申报流量、施工排期、消防等。要知道,火锅店所属的物业类型极为复杂,社区、商圈、美食街、写字楼、商场等物业要求都不同,多跟品牌方、房东交流,全面了解开店流程以及开店之后可能面临的问题。

来源:餐饮杰网