SFE第34届上海国际连锁加盟展览会 2021.11.09-11

破解茶饮加盟乱象,优质连锁加盟品牌基因有哪些?

发布时间: 2021-05-20 标签:



近日,上海警方破获一起奶茶虚假加盟诈骗案,该犯罪团伙通过雇人排队营造奶茶门店生意火爆假象,以虚假宣传欺骗加盟投资者,涉案金额高达7亿,引起行业震动。据上海警方公告,该案90余名犯罪嫌疑人因涉嫌合同诈骗,已被依法采取刑事强制措施,令人拍手称快。





茶饮加盟乱象被人诟病已久。究其原因,是茶饮加盟投资市场的火爆,吸引了不法分子的目光。据相关数据显示,2020年,我国茶饮市场规模突破4420亿,消费人群高达3.4亿。且多以年轻消费者为主。从一线城市办公大厦的白领,到小镇有闲有钱青年,都是茶饮的重度爱好者。



随着近些年法律法规不断完善、政府机关监管逐步到位、行业自律意识不断加强,相比前几年,目前的茶饮行业已经相当健康成熟。因此,这起案件对行业带来的负面影响,引发了行业舆论的高度愤慨。



当下茶饮市场,高度注重研发和运营。而研发和运营都需要强大的团队和资金支撑。因此,目前茶饮多以连锁加盟为主。对加盟投资者来说,茶饮赛道因为受众广、复购高、投资额度相对可控等优势,一直备受青睐。但面对市场上琳琅满目的选择,优秀品牌应该具备哪些优秀的基因呢?





茶饮赛道迭代速度之快,堪称餐饮行业之最。对茶饮赛道而言,创新永不止步。尽管两年前,业内就认为在品类的开发上,可选的余地已经不大。但在茶饮人的不断尝试下,还是跑出许多爆款。纵观目前市场上的主流品牌,都具备极强的品牌迭代能力,长期保持市场热度和对市场及消费者的影响力,从而保证了门店端的盈利能力。





最近频频见诸媒体的 沪上阿姨,今年推出的龙眼系列,将龙眼做成辅料龙眼小丸子,龙眼的清甜,糅合了金观音的清雅香气,最后吸上来的龙眼小丸子,给消费者带来“内芯脆弹,外层软糯”的新奇口感。据沪上阿姨内部工作人员透露,该新品上市后,因为购买消费者远远超出预期,导致制作速度跟不上,只能限量销售。





除了新品以外,茶饮怀旧系列品类的复苏频现。柠檬茶作为现作茶饮最早的代表产品之一,曾经红遍大街小巷,成为一代人的记忆。今年变绿了的柠檬茶,既是对经典的致敬,又是对品类的重做。不仅能够唤起第一代茶饮消费者的记忆,同时也以独特的视觉体验,吸引了新生代消费人群的好奇心。





同质化严重一直是茶饮市场的一大痛点。随着茶饮市场精细化运营时代的到来,消费者对品牌和个性化的需求越来越明显。通过对品牌核心元素的强化和应运,不断提升消费者对品牌店认知,构建忠实消费群体,强化品牌护城河,提高复购率,成为细分赛道的头部品牌,是打破同质化严重的首选路径。





七分甜 在杨枝甘露爆火后,围绕芒果这一核心产品持续深耕,打造新品接力棒。近期,7分甜推出了“芒果白桃乌龙奶茶、芒芒生椰冻、芒椰芒果爽”等新品,将芒果和当下市场的流行品类和元素去做结合,既保留了品牌最具识辨度的产品核心——芒果,又结合了当下市场的流行品类和元素,据了解,新品上市一周后,销量超过30万杯,上市一周每天的销售增长率达20%。





再比如将表情包和茶饮相结合,以心情研究所为定位的Superemoji超级喵の茶,凭借极具辨识度的表情包系列,吸引了众多年轻消费者的热捧。最近,Superemoji推出了晶球系列,连小料都用上了表情包元素,手作EMOJI晶球添加物,以台湾麻薯为原料,每日手工现搓完成,限量供应,给消费者带来更多乐趣和灵感。





基于互联网技术和大数据在茶饮行业的大规模应用,让品牌方对消费者的爱好和习惯有了更加精准的认知。传统的门店从销售终端逐渐向平台转移,被赋予了更多的功能。





以茶饮行业为例,“茶+X”的模式已经在业内得到广泛应用。对X的选择,既是一种大胆的尝试,又是在当下市场营销体系下的必然选择:在“跨界打劫”现象的背后,比拼的是品牌力和对消费者的认知程度,也是将品牌价值的最大化。从成立之初就自带互联网基因的瑞幸咖啡,算是新零售做得较早的品牌,尽管在当时略有超前,甚至被认为是“不务正业”,但随着市场的迭代变革,这种模式已经成为绝大多数头部连锁品牌的共同选择。





前期面临多重是非的 瑞幸咖啡 ,在戳破资本泡沫以后,逐渐回归商业本质,呈现出积极的发展态势。据相关报道,在逐渐缩减消费补贴后,各门店的销售额不降反增,并逐渐打磨出了稳定的单店盈利模型。经历了回归正轨和价值修复的瑞幸咖啡,也让市场充满了新的期待。



新零售的核心是品牌和数据。品牌力决定消费者是否愿意去买,对消费者的理解决定了能否实现新零售的长期稳定运营。对加盟投资者而言,新零售意味着更多的营收,更高的客单,其单店盈利模型也就更值得期待。



茶饮市场日新月异的发展,对品牌和门店提出了越来越高的要求。无论是产品、运营、研发、供应链等,单打独斗式的自创开店已经难有机会,连锁加盟成为最具性价比的选择。随着市场进入精细化运营阶段,在选择项目进行考察时,需要关注的维度越来越清晰。这无疑给广大投资人减轻了大量的精力和经济负担。SFE茶饮板块是历届展会的热门展区之一,是国内茶饮行业加盟投资标杆平台。在SFE加盟在线的茶饮专题频道,同样汇聚了当下茶饮标杆品牌与实力新锐,加盟投资信息准确全面,更有1对1专属客服服务,促成加盟投资意向人与心仪连锁品牌的精准高效对接。






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