2022年餐饮创业如何做?这4点建议,值得收藏

餐饮业,说一千道一万,餐饮的本质,就是让人吃得好,体验感好;就是做好产品、做好服务,多么简单的道理,但是太多的人偏离了这个本质,在各种风口潮流中左右冲击,不知所措。什么话题热就跟什么,什么红就做什么,没有战略决心,没有长远眼光,把握不住商业本质,这样没有定力的餐饮人,不失败才怪呢?

餐饮的发展是一个不断创新迭代的过程,但也是一个不断回归本质的过程,如今,餐饮业也出现了过度装修、过度服务、主题风、特色菜等等……..

  于是就出现了高额的装修费用,各大餐饮老板就出现了行业内卷,你不装修你就没有竞争优势,你家环境不好就吸引不了顾客来打卡就餐,何谈生意呢?可是当大家都在比装修风格的时候,就出现了另一种局面,吃客们在经过一轮的体验之后,新鲜感过去之后,就回归到本质,餐饮就是要满足消费者吃好的本质,脱离这个核心,一切都是徒劳,所以无论市场如何变革,餐饮比的就是产品口味,好吃才是王道!

  疫情期间很多餐饮业收到的疫情的冲击,堂食限制营业,那些外卖小店捞了一大桶金,于是有些餐饮老板就着急转型,可是大家都有各自擅长的板块,不是所有的模式都适合,有些餐饮店的产品不适合外卖,因为会影响口感和顾客的体验感,外卖虽然可以拓展销售渠道,增加营收,但是作为长远角度来看,从餐饮行业本质来讲,外卖化一定是有丢失的,那就是“场景的丢失,氛围的丢失,口感的丢失,现场有温度的体验感的丢失”。

  想要在2022年在餐饮方面有所收获,以下几条建议,一定要收藏:

  选品决定命运

  选品一定要选老品类,基础性的品类,在市场上生存几十年的,甚至上百年的,这样的品类才有生命力!才能够长期发展,值得投入精力去经营,餐饮就是一项长期的投资项目。千万不要追求网红产品,这样的品类没有经受过市场的生死考验,说不定活不了几年就消失了。

  商圈定生死

  从线下角度来看,简餐品类的加盟需要因地制宜,注意商圈类型,尽量选在商业区、办公区,保证高峰期有充足的客源。快餐类的餐饮店就是适合开在商业街、写字楼下、社区底商。

  设备用二手

  很多餐饮店投资非常大,但是设备完全可以买二手的,仔细观察那些倒闭的餐饮店,很多设备都是8成新,买回来就能用,而且可以节约很多成本,不懂行的千万不要去二手市场买,因为那些老板很精明,一看你是新手不懂行,不厄你厄谁。

  走小店模式

  作为新手创业者来讲, 重要的是广泛的群众基础,只有客群大才能保证客流量,小店模式是投资少、风险相对也小、管理和运营的难度相对较小,而且小店产品客单价低,需求量大,利润可观,生意稳定。

  做餐饮,往往是一些细枝末节的问题导致倒闭的,只有细分每一个环节,把它做到 ,在守住这个本质的前提下,不断地进行创新,不断的进化,持续的迭代,才能在市场立足。

来源:餐饮杰网