火锅店想要生意好?把控好这四点很重要!

随着人们对用餐体验要求越来越高,火锅店老板所面临的压力也越来越大,如何把门店生意做好是老板们老生常谈的话题。那么抛开大环境因素,火锅店生意惨淡又是什么原因导致的呢?据数据统计,消费者在用餐时对服务、价格、环境、菜品这四点看得尤为重要,门店生意突然变差,80%都跟以上四点有关。这里不妨就给大家分享四个开店经验,确保你生意长红。

  1、菜品定价贴合市场

开火锅店的最终目的就是盈利,很多老板为了得到高利润,把门店装修得特别豪华,菜品价格贵,这显然是在劝退顾客。因此,在制定菜品价格时,需要进行市场调研,参考当地生意火热的门店菜品价格,如果价格与目标顾客的消费水平差距太大,就会影响复购率。如果真想提高菜品价格,那就要让顾客吃得值,可以从摆盘、出品、食材、口味等方面入手,让顾客愿意为它买单。

  2、服务不周到

  同一个品牌,同样的菜品,别人在美团等APP上就能获得4.8的高评价,可是有些加盟商的门店却给出了3.1的超低评价,这其中就跟服务、环境有很大关系。在服务层面,顾客有需求半天没人应、点餐没人管、酒水需自己拿……这些会直接拉低顾客对门店的印象,从而给出差评,导致生意变差。在环境上,火锅店要保持干净、卫生、拯救,千万不要发生食品安全问题,菜品中一旦出现异物,消费者多半是不会来了。

  3、交通便利,停车方便

  菜品、服务都没问题,但生意总是时好时坏,那就跟地理环境因素有很大关系了。众所周知,吃火锅是带有社交、宴请属性的,很多人都是开车来光顾,如果停车总是很麻烦,也会劝退不少人。此外,很多人吃火锅时都免不了喝酒,火锅店位置不好找,代驾、打车不方便,即便味道好,也很难让消费者再次选择。

  4、出品讲究高颜值

  菜品的出品方式是很多火锅店忽略的环节,普通的摆盘、菜品样式很难吸引年轻人的注意,如果菜品的颜值够高,那就会让顾客眼前一亮,体验感也更好。比如某就网红火锅店,每三个月都会更新一次菜品,每次都会在菜品样式上下很大功夫,不仅让人眼前一亮,而且味道也很不错,因此到火锅店的顾客络绎不绝。

来源:餐饮杰网