2022年火锅店食材单品趋势将怎样发展?

火锅有着“万物皆可涮”的属性,注定这一行业会有诸多单品出现,火锅品牌们也很给力,基本上每年都会带来惊喜的食材单品,甚至延伸出了以单品为主的火锅品类,如毛肚火锅,鸭血火锅、牛肉火锅、鹅肠火锅等等。那么在全新的2022年,火锅行业的食材单品将会朝着什么方向发展呢?接下来我们就为大家简单剖析一下吧!

  1、迎合健康养生趋势

在疫情反复的时代,人们对健康越来越看重,因此火锅品牌们也开始在“健康”上钻研,开发出了不少主打健康的锅底、菜品。

  锅底有乌鸡滋补锅、牛骨汤锅、番茄锅等,其势头甚至超过了传统的麻辣锅;在食材方面,主要体现出“鲜”,比如鲜活金针菇、鲜活生菜、现切品质牛肉等,将新鲜的概念进行了放大;抛开吃的层面,在喝上品牌也开发了养生饮品,比如香杞热啤、米酒、番茄汁、酸奶水果等。大批火锅店在2022年都开始从顾客养生视角出发,满足顾客对健康的需求。

  2、拼颜值

  当我们翻开2022年菜谱时会发现,很多火锅店主打菜的配图颜值大大提升,摆盘更为精致,视觉观感更舒适,而端上来后实际菜品样式与配图基本无差别。不仅如此,在配图周围还会有文案对其描述,吸引顾客下单。在2022年,很多火锅店似乎也明白了一个道理,真正的好宣传就是让顾客主动宣传,高颜值的菜品会经常被顾客拍照分享,从而达到引流的目的。

  3、虾、牛肉产品进入全面爆发期

  在2022年各大火锅店请务必重视虾和牛肉这两款产品。其中以虾为主打的火锅店尤为火热,某品牌甚至做到了月营业额 高达40万的成绩。还有一些品牌宣传口号也改为了虾,如“让地道川味虾滑火锅在世界沸腾”,像黑虎虾滑、黑松露虾滑、春笋虾滑、海鸭蛋虾滑等虾滑菜品更是层出不穷。目前以虾为主题的火锅店仅30%,上升空间巨大,因此2022年火锅品牌们可以尝试研发跟虾相关的火锅底料及菜品了。

  除虾以外,火锅品牌也开始在牛肉上大做文章,包含摆盘、部位、呈现形式等方面。对于商家而言牛肉可以赚取更多利润,对于顾客而言也是健康的好选择,牛肉可以说是当下火锅行业中的王者菜品。

  现如今,火锅已开启大融合时代,去一家火锅店你不仅能吃到火锅,还有甜饮品、中式菜品、小吃美食等,顾客一直在提出个性化需求,那么火锅店的创新也不会停下来。以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

来源:餐饮杰网