中式烤肉和其它烤肉有什么区别?一起来了解各种烤肉文化

中式烤肉和其它烤肉有什么区别?中式烤肉和其它烤肉特色是什么?相信在座各位有不少人喜欢吃烤肉,其实烤肉也是有很多种。其中比较知名的就是中式烤肉和韩式、日式烤肉了,那么烤肉之前有什么区别呢?今天小编就带大家来了解各种烤肉文化了。

烤肉在中国可以说是久负盛名。《明宫史·饮食好尚》中就有“凡遇雪,则暖室赏梅,吃炙羊肉”的记载。中国幅员辽阔,不同地域分化出不同种类的烤肉来。

  中式烤肉原料多为是牛肉,受喜爱的部位是牛上脑,二岁左右的牛为宜,瘦中带肥。经过时间推移,烤制食材种类进一步扩大,其他烤蛤蜊、烤地瓜、烤生蒜、烤蜢蚱等也逐渐丰富起来,万物皆可烤。中式烤肉重点在于“拌”,没经过现切现拌的烤肉,算不得齐市风味。葱、姜、蒜、料酒,使用的都是 为简单的调料,重点在于用量,少了味道不够,多了又喧宾夺主,盖住了食材本味。

  羊肉串的话好选用当年的羊羔肉,尤其是当天屠宰的新鲜肉。将肉切成两厘米见方的肉块,两瘦夹一肥,肥美的油脂在烤网上滴落,滋滋声中燎起热烈的火焰,一时间香气四溢。

  韩式烤肉一般遵循“先腌后烤”,即提前加入调味料进行腌制,一般会用到酱油、洋葱、黑胡椒粉,有时还会添加水果汁,比如梨汁等。韩国烤肉的吃法一般分两种, 种是直接蘸蘸料,蘸料由孜然粉、花生、芝麻等数种材料混合共同碾磨制成。另一种是包着苏子叶或者生菜吃。将苏子叶薄薄地摊平,卷入烤好的肉,再加颗蒜片,就是 绝绝子的吃法,答应我,一定要尝试一下!

  相比韩式烤肉,日式烤肉更为精致。尤其是在材料的选取上,日式烤肉剔除了大部分不佳的部位,只留下精华的部分,也因此看起来分量较小。日式烤肉相当看重食材,肉的品质就是美味的保证。肋眼是牛里脊肉的一种,脂肪分布比例完美,经过烤制,入口柔滑,恰好的香甜,以及油脂的满足感都让人停不下来。牛舌除了看肉的品质,也相当考验火候的拿捏。恰好的烤肉功夫,能更大程度呈现出牛舌的脆韧弹牙、紧实柔嫩。

  中式特色烤肉——结合以上两类烤肉的优势,再加上中国口味的特有蘸料。肉类切成薄片,放在迅速集聚热量的铁盘上烤制,极大程度上保留了肉类的原汁原味。这时候秘制灵魂水煎汁出场,热力作用下卷起的烤肉又重新鲜活起来,肉肉在水煎汁的浸润下,更加鲜嫩多汁。相比普通烤肉,水煎肉完全依靠肉类自身的油脂进行煎烤,不放一滴油,既保留了烤肉的口感,又无传统烤肉的油腻感。

  中式烤肉和其它烤肉有什么区别?一起来了解各种烤肉文化

  每种烤肉都有自己特有的文化,可能没有更好吃的,只有 合各位口味的。以上就是小编对各色烤肉的介绍了,希望大家能喜欢。

来源:餐饮杰网