经历了3年疫情的餐饮人,这个道理你懂吗?

长达3年反反复复的疫情,对整个经济发展受到了很大的冲击,让餐饮人更深刻感悟到其中的“痛”。想做好餐饮,一方面靠认知,一方面靠方法!餐饮人如何在疫情当下进行自救,才能迎来黎明的曙光?提高认知、找对方法是餐饮人永远不能停下来的两件事。活在当下就要看清本质,疫情发生前后餐饮行业有哪些明显的变化?

  民以食为天,吃是人们的刚性需求,疫情当下,人们吃饭的需求仍然存在,但吃的形式发生了变化。在疫情期间经济环境低迷的当下,人们会选择一些更需要的东西吃,那些社交性强的餐饮店会被社区店所替代。做餐饮要有充分的思想准备,需要精耕细作、全情投入,小而美的店更受欢迎。能堂食,能外带,满足人们的日常需求,以方便快捷为主。



  那些生意不好的店该如何自救呢?

  1、客户转介绍是关键

  高效引流是关键,请大人探店只能维持几天的流量,过去之后就不会有人来,真正的做法是维护好新客户,博播客户的转介绍,维护好一个客户他会转介绍身边的亲朋好友至少就会有10个人,而这10个人背后就有100个人,所以要挖掘客户背后的资源,要比花钱宣传来的更实际点,有那些钱不如投资在进店体验的客户身上,直接帮你店里做宣传。

  2、新奇的体验感

  客户愿意买单的永远是那些性价比高的店铺,你的菜品口感如何,菜量够不够大,环境够不够档次,同样一道菜,你家的好吃、好看、好玩!客户肯定优选到你家吃。

  举例同样是吃烤肉,比人家是直接烤好了端上来,客户的参与感几乎没有,而你家是做好的半成品,客户可以自己动手烤,既能满足客户参与的新奇感,又能满足不同客户的口味不同的需求,既好吃又好玩,这就是你跟别家的与众不同,这种新奇的体验感,一下子拉开了与其他同行的差距,这样你还会担心没有客户吗?

  或者是同样的一道菜,你的菜品出品方式特别,盘子比较特别,花纹比较罕见,或者摆盘的颜值很高,在保证菜品口味的同时,又很注重菜品的颜值,这样的菜品让人眼前一亮,看着就赏心悦目,吃着更是回味无穷。还有就是环境和卫生,店里的装修风格是否有调性,灯光打在菜品上的违和感,也会给你的店里加分,动听的音乐也会让人很享受很陶醉,这些都是店里的软实力。

  餐饮就是要精细化的研究市场洞察本质,才能找到餐饮行业赚钱的内核!喜欢请点赞关注,有好的观点也欢迎评论区留言,我们一起探讨餐饮经营之道。