火锅店经营越来越困难?不做出几个调整,将面临倒闭

如今,火锅仍然深受消费者的喜爱。过去一年,茶饮在市场上很受欢迎。这两款更受欢迎的产品瞬间风靡市场,受到年轻消费者的高度赞扬。我不得不说,在闲暇时间,与三五位知己约个火锅聊天、喝杯茶饮真的很愉快。一口茶饮和吃一个热气腾腾的火锅似乎有一种聚会的仪式感。对于火锅和茶的结合,我们以特有的眼光看到了火锅+茶饮的市场潜力,并对火锅和茶饮进行了重组。

  1.火锅开始变“甜”了,火锅,“+饮品”是突围新方式

“有多少女孩儿是冲着饮品来的?”“这家火锅店的大半招牌菜居然是饮品?”

  不知何时起,甜点+饮品+小吃成为火锅餐厅的标准配饰之一。如果一家火锅餐厅没有一两种精致的饮品,那基本上没什么可做的。那么,你想快速开一家火锅店吗?“火锅+饮品”的神奇组合不能放手!

  2.门店视觉引导,提高甜饮品曝光度

  与传统的甜品和小吃不同的是,许多品牌在推出甜品时会设立特别的甜点站。这种独立的甜品站模式类似于麦当劳的甜品站,将甜品制作空间隔开,在甜品站设置灯箱广告,并在柜台上展示,顾客进入店内可以看到主要的甜品,通过一系列专业的视觉引导,提高店内甜品的订购率。

  3.扩大布局,打通更深的产业链

  相较于中餐翻台率较低,人工、租金成本较高等劣势,如果企业想弥补这方面的不足。茶饮无疑是一个不错的品类选择。它更高坪效,对门店的要求更低,而且易于复制。

  随着供应链越来越规范化和系统化,许多火锅品牌倾向于选择市场认可的供应商,以保证自己的口味,提高品牌竞争力。但创新尤其重要。一些品牌选择细分类别进行创新,一些品牌在装饰上下功夫,但这些方法需要品牌做出重大改变。相比之下,一些火锅品牌推出的甜饮料更具可复制性。其次,餐饮饮品的发展实际上是对现有供应链的升级。任何大品牌背后都有强大的供应链,这反映了餐饮企业的综合实力。即使在一定程度上,它也可以向餐饮同行开放供应链,为企业的可持续经营创造安全壁垒。

  由此可以看出,餐+饮已经是行业内品牌都在做的一件事情,利用好饮不仅能够解决顾客需求,更能为火锅店增加收益,餐饮人如果抓得住,能够很好的实现疫情后的复苏,帮助火锅店获取更大的收益。

来源:餐饮杰网