【一键加盟】翻台率达到2000%,这家拉面品牌是怎么做到的?

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大叔元気拉面创建以来,深受年轻白领和学生们的喜爱。目前已在全国开设了50多家门店。并连续连续获得了三轮风险投资,成为当下拉面赛道的一匹黑马。

92年出生的Flora是个连续创业者,在发现国内平价日式拉面的市场空白后,独自一人在日本学习和寻找适合国内市场的拉面,在经过多轮调试后,2018年年底,在浙江金华,Flora开了第一家“大叔元気拉面”。在没有任何推广和宣传的情况下,保持着极高的翻台率,不到两个月就收回了本金。

“我们的第二家店是被动式裂变,不是主动裂变,因为每天的人流量实在太多了。一张桌子一天翻台20次还不够,我们几乎没有休息的时间,所以不得不开的第二家店。”Flora说到。

大叔元気拉面为什么这么受欢迎?Flora认为她做对了几个关键点。

最重要的是大叔元気拉面的口味正宗并且食材健康。大叔元気拉面的拉面精选来自各地的品质食材,拉面汤底选用的是大骨和天然香料等食材熬制,不含任何的香精成分。这样就做到了味道正宗且爽口。而且大叔元気拉面坚持每一款拉面都是现点现做。

同样吸引人的是价格。大叔元気拉面的价格很平价,平均控制在15元左右,最低可达9.9元,Flora介绍道。这对于既追求时尚,又追求性价比的大学生特别有吸引力。“可盐可甜”的定位不仅在一线城市,在三四线城市也很吃香。

在店面装修上,大叔元気按照年轻人喜欢的日式风格来装修整个店面,打造平价、亲民、温暖的感觉。店铺装修清新明亮,按日本拉面小店的模式打造,平时有很多学生下课也会来店里看书或闲坐。

大叔元気拉面虽然主打日式正宗拉面,但是为了避免产品的单一化,Flora还研发了很多款日式风味小吃,让自己的品牌更加正宗且专业。日式酱烧腿排、一整条鳗鱼、日式叉烧肉、骨付香肠以及中华海草都非常受欢迎。还有一系列的日式盖饭,其中肥牛丼饭、咖喱鸡肉饭也受到很多人的追捧。猫爪大福几乎是每个消费者必点的单品,外形可爱的同时口感也征服了一众粉丝。

大叔元気拉面的火爆,吸引了很多人想加盟。但Flora认为先要把标准化做好再考虑。为此,大叔元気拉面最终投产了一条自己的生产线,汤底、面条和肉都可以做到由中央厨房直接提供,门店后厨只需要把所有的产品进行简单加工就可以直接上桌。目前,大叔元気拉面门店面积基本保持在30-50平之间。每家门店两个人可以做到每天4000元的营业额,三个人做到每天6000元的营业额。三四个人的门店,一年的营业额基本都能做到近200万。每家店的翻台率最高可达到1993%(20台),回头率接近100%。

谈及加盟,Flora特别强调:“虽然我们是加盟的形式,但我们是直营式的管理。每一个加盟商我们都是直接管理,开店的全程我们都会手把手指导。”这样全程且细心的管理,给大叔元気拉面带来的不仅仅是加盟商,还有朋友。

更让加盟商安心的是,大叔元気拉面总部团队里很多工作人员,同时也是大叔元気拉面的加盟商。Flora向记者感慨:“如果内部人对品牌都没信心,那这个品牌走不长久。内部人开店,而且很多人都在开,这是我们最自豪的一件事。”

“好吃不贵,只能让人饱腹。用心有情,才能让人惦记。”Flora如此总结她的创业心得,“大叔元気拉面自创建以来,我是白手起家,全部靠自己。没有后台,没有背景,没有钱,深深知道那种一人在外、不能停歇的孤独感。开店之初,我对设计提的基础需求就是:要让学生和白领们在我们的店里找到家的感觉,就像动漫里那些和蔼可亲,温暖善良的大叔一样,有家的温暖和心的归属感,这也是我取名大叔元気拉面的原因。”

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