餐饮行业消费因受到疫情影响，“在家做饭”成为了较为明显的的消费趋势。SFE餐饮加盟展由消费数据获悉，2022年堪称中国的预制菜元年，人们消费观念的转变与商家出于节约成本的考虑，使得企业合作的中央厨房与半成品速食包之类产品也越来越普及。

预制菜看似是这两年时事才造就的产业风口，其实不然，它的概念出现已有几十年的历史。早在上世纪90年代就有了“净菜”的概念。这个并不新颖的商业概念，针对当前发达的物流网和人们新的消费习惯有了很多改良，例如送货到家，品类创新，和更多售卖渠道的开拓。

预制菜，真香！

目前，预制菜行业规模高达4000亿，且据相关专家估算，在3年内还将有3000亿的发展空间，在未来规模更是有望超过2万亿元人民币。

预制菜市场虽然起步不久，但有实力与产业相关的企业可不少，例如原本就已经在冷链肉制品，速冻产品，调味品等行业的企业都可以更小的转型代价进入来预制菜行业。

与所有尚未形成规模的行业的弊端相同，目前业内相应的行业规范尚有欠缺，且预制菜涵盖范围极广，从速冻食品到需要加工的半成品都可称为预制菜，由此也出现了入行企业资质良莠不齐的情况。

促使众多企业瞄准了预制菜这块蛋糕的原因是受到来自商家与消费者的需求推动。

传统餐饮行业有来自人力，租金，设备，原材料等多方面因素压缩利润，SFE餐饮加盟展摘取《2020中国餐饮业年度报告》的市场调研结果，房租，原材料，人力三者成本分别占总成本比重的30%、40%和30%，加之随着外卖行业与连锁门店的发展，出餐效率与口味的稳定也成了品牌在市场中的决胜条件之一。

预制菜的另一消费群体，家庭用户，其核心诉求就是干净+方便，近年来家庭预制菜的销量有了很显著的提升，但仍然有巨大的发展潜力。

市场上与预制菜行业相关的企业中，有50%以上是五年内新成立的企业，总数更是达6.6万家之巨，但从注册资金来看，有过半企业注册资金不超过100万，而注册资金超千万的大型企业仅占一成。

这样的数据说明目前市场还处于混沌之中，很多企业自有工厂就仓促进入市场，抱着试试看的态度下场竞争。因此，预制菜市场还没有产生可以雄霸市场的龙头公司，行业还在发展的早期阶段，大型企业在努力布局抢占先机。

预制菜行业是一块大蛋糕，且家庭用户的消费习惯也已逐渐养成，因此随着竞争的白热化，以及资本和市场的不断推进，在面对个人消费群体的领域，一定会出现类似乳制品与饮用水一样的龙头品牌企业，市场竞争也会淘汰相当一部分品牌。

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