2022年年末，茶饮行业最重磅的事情莫过于喜茶正式开放加盟。

早在喜茶宣布开放加盟后的短短10天里，申请加盟的人数就已破万。而在随后的两个月里，多个商业地产也相继曝出有喜茶加盟店落地的消息。目前，据多方消息称，喜茶已经在湖南、广东、浙江、江苏、广西、河南、黑龙江、吉林等省市开出了30多家加盟店。

而曾经明确表示不接受任何形式加盟的喜茶，竟然开放了品牌加盟，这件事也成为了新茶饮市场讨论的焦点。如今距离喜茶开放加盟已经有4个月的时间，我们也针对喜茶开放加盟事件，邀请咖啡茶饮行业知名品牌的负责人，听他们聊一聊对于喜茶加盟、品牌加盟下沉的看法以及品牌要做好加盟应该做好哪些点？

喜茶开放加盟是把双刃剑？

喜茶长期以来，一直以“直营更利于把控品质”为宣传点，怎么突然就开放加盟了呢？这也是行业内一直在讨论的。不少业内人士认为，直营的确更有利于把控品质，提供更好的服务和体验，但如今消费疲软，消费者不愿意再为服务和体验花更多钱了。

加盟虽然提升了管理难度，但通过提升规模，能进一步降低成本，让价格更加有竞争力，市场已经证明，现在这个阶段，加盟比直营赚钱。蜜雪冰城的招股书就透露出：2021年蜜雪冰城的营收是103.5亿元，实现了19.1亿元净利润。

T97咖啡创始人潇掌柜在接受我们采访时也说到：“从茶饮现在几个头部品牌的比较，加盟模型很明显优于直营模型；虽然我对喜茶加盟关注不多，但基于这个前提，它转加盟肯定会带来一轮新增长以及更好的财务模型。”

喜茶在非一线城市开放加盟的政策，也被视为其品牌进军下沉市场的关键一步。虽然下沉市场巨大，但这也不意味着品牌能够快速占领。

OT另茶总经理林嘉南在接受采访时分析到：“喜茶开放加盟本质上对下沉市场的冲击不大，品牌在创办初期，都有自己明确的市场定位和产品定位，这一点是不会因为外部冲击而轻易发生改变的。”

茶乙己创始人张小秋则认为：“喜茶开放加盟对于该品牌来说是双刃剑，首先这一决策能够解决部分喜茶走向大规模的问题，多年的沉淀也能在各类品牌中形成较强的竞争力。”

“但同时，经历过高速发展期的喜茶做出这一战略决策，势必会因不同的连锁体系模式而受到阻碍。如何平衡自身发展与业务体系的关系是喜茶目前需要深思的问题。对于茶饮下沉市场格局，我认为在短期内各品牌需要对自身业务体系进行深度考量，直营与加盟如何取舍才能达到一个平衡点，立足于产品的同时，使品牌在生存之余增强自我核心竞争力！”

火爆背后暗藏的加盟投资驱动力

其实不仅仅是喜茶，2022年年底，网红牛肉面品牌张拉拉、新中式点心品牌虎头局都宣布开放加盟，其中，虎头局为2023年春节后正式开放加盟。

此前，瑞幸咖啡重新开放加盟、老字号五芳斋也成立新公司开展连锁加盟门店业务、在烧烤界坚持直营近20年的木屋烧烤，开启员工内部加盟模式……为什么越来越多的品牌选择直营转加盟或重新开放加盟？

对此T97咖啡创始人潇掌柜说到：“一个不争的事实：在全世界范围大部分品类，特别是对人有一定依赖的品类，加盟模型很明显更优于直营。”

01、门店可复制能力强

茶乙己创始人张小秋认为：“相较于直营，加盟的优势在于复制能力强，短期内快速放店建设渠道。品牌门店的快速建立对于品牌影响力也能达到更高效的影响。同时，也能大大提升品牌的抗风险能力，加盟对于下沉市场也更加友好，在面对多变的市场环境中，转变加盟体系也能为品牌深度助力。”

02、重构经营模式

OT另茶总经理林嘉南认为：“直营和加盟本质的区别在于盈利结构不同，直营店如果盈利状况良好，其实人员管理压力和快速开发压力都不是核心要素，直营店的盈利状态不理想，加盟可减轻运营压力和开店资金投入，将优势资金聚焦到品牌营销和总部建设中去，对推动品牌快速扩张和资本回流都是更快速、更有效率的选择。”

03、相关政策趋于完善，连锁化率持续推进

艾媒咨询数据显示，2018至2021年四年间，中国餐饮连锁化率分别为12%、13%、15%、18%，餐饮连锁化率呈稳健上升的态势。其中，按照美团数据显示，饮品、面包甜点、国际美食是在2021年位居连锁化率前三的品类，位于榜首的饮品连锁化率高达41.8%。

那么，在行业连锁化持续推进的情况下，品牌势必会通过门店规模的拓张来抢占市场。

除此之外，国家对于连锁加盟的政策也在不断的完善。加盟准入的资质审核标准在不断提升，这也给了投资人以信心，良性加盟迈入正轨。

品牌想做好加盟要做好哪些点？

在激烈的市场竞争中，布局连锁加盟无疑是餐饮品牌跑马圈地、快速抢占市场份额的“快捷方式”，尤其是在疫情之后，餐饮行业向连锁化整合更是被按下了“加速键”。

餐饮品牌希望通过连锁加盟实现扩大规模的野心无可非议，但开放加盟并非一个简单的口令，而是一个复杂的体系。我们在采访这些品牌时，也了解到想要做好加盟应该做到哪些点？

01、供应链是稳健发展的支撑

“供应链体系决定了品牌的宽度。”不论是直营还是加盟，想要把品牌做好，都要先把供应链做好。

OT另茶总经理林嘉南说到：“做好加盟，实际就是做好运营和供应链结构。”

T97咖啡创始人潇掌柜也认为：“供应链能力这个是核心的核心，同样产品，总部有更强的供应链能力，能给合作伙伴更好的价格和品质，这个无疑是最能影响生意和利润的。”

02、单店盈利模型

“加盟商选择加盟品牌，表面上是品牌力的比拼，但本质上拼的是单店的盈利能力。”OT另茶总经理林嘉南说到。

“因此品牌总部最需要赋能的还是品牌效应的传播，单店营运行销模型的扶持，帮助每家店取得最大盈利。”

T97咖啡创始人潇掌柜也谈到：“单店模型，不管是面积、还是sku数、还是定价、还是选址逻辑以及员工数，怎样是最优的？这个一定是总部已经经过充分准备。比如咖啡行业的小店模型以及15-20的价格定位。”

03、有效赋能加盟商

对于品牌来说，保持连锁门店的统一性，才能更好地发挥品牌的力量，才能进一步推动品牌的成长。而对于消费者而言，他们期待能够在一个品牌的连锁门店里享受到同等的产品品质和服务质量，所以加盟商与品牌之间就必须保持步调一致。

茶乙己创始人张小秋说到：“无论什么品牌想要做好加盟，首先要站在加盟商的角度去思考每一个战略决策，为加盟商赋能助力，让他们赚到钱才是一切的基础。”

“针对市场的变动，茶乙己从友好的加盟商业模式、稳定的供应链、核心产品的精细化研发技术等，为加盟商保驾护航。

同时，茶乙己也是首家以健康茶饮为概念并全贯彻的品牌，全体系使用997L阿拉伯糖，并引进了奈雪的全套数字化管理系统，不光大大提升了产品标准化和产能，尽可能降低了人为因素对于产品的影响，更在管理端给到品牌更多的数字化赋能，让加盟商可以更轻松的成就一份有意义的健康事业，让消费者品尝到健康安心的产品，实现共赢！”

T97咖啡创始人潇掌柜也说到：“总部的营销能力和流量能力，加盟一个品牌核心是开店出来不需要额外做营销这个品牌在当地就应该有知名度和影响力，并不是每个店主都能具备引流能力。”

“因此品牌总部最需要赋能的还是品牌效应的传播，单店营运行销模型的扶持，帮助每家店取得最大盈利。”OT另茶总经理林嘉南说到。

连锁加盟展，助力新增长

连锁加盟是餐饮行业的趋势，也是可以为品牌提供第二增长点的模式。面对新的市场形势发展需求，SFE上海国际连锁加盟展在坚持原有优势的前提下，适应新变化，满足新需求，将继续为大家打造行业交流和商贸配对的精彩盛会，为参展商、专业观众和业内各方提供新的增长路径。

01、整合优质资源，覆盖全产业链

我们将通过线上线下的进一步融合，围绕餐饮、零售、服务和连锁资源四大板块，打造涵盖120+市场主流细分业态的加盟投资专业大展，还将同期举办2023中国商业特许经营大会、“2022-2023年度杰出影响力连锁品牌”颁奖、SFE品牌战略发布会及路演活动、SFE加盟开店公开课等活动。

预计全年超过1500+主流细分赛道头部标杆品牌和实力新锐品牌，集店型展示、产品和服务体验、商务洽谈及活动交流为一体，助力优质连锁品牌和专业投资人之间的精准高效配对。

//餐饮

中式快餐、 特色小吃、卤味熟食、正餐、地方菜、火锅烧烤、西餐、日韩料理、咖啡、茶饮、甜品 、冰淇淋、烘焙、轻食等。

//零售

食品零售、生鲜、水果、超市、便利店、日化美妆 、母婴用品、烟酒类、文具、文创、珠宝工艺品、电子产品、眼镜店、家居用品 、无人售卖等。

//服务

美容、按摩、健身、运动、母婴、拍照、写真、足疗、宠物、汽车养护、洗衣护理、酒店民宿、家政与生活服务等。

//连锁资源

全案设计服务、设备与原料供应、物流、金融服务、商铺租售、人力资源、法律服务、媒体与推广、品牌营销服务、培训机构等。

作为连锁加盟行业的风向标、连锁领域颇具影响力的行业盛会，SFE得到了业界各方的认可。历届的参展及合作品牌累计超过6000+，接待超过200万的国内外专业观众。

2023年SFE上海国际连锁加盟展览会将继续汇集优秀的连锁加盟代表品牌和专业的观众，为他们提供面对面交流、合作的机会，促进品牌和观众精准高效配对。目前我们已经有书亦烧仙草、茶乙己、王柠、百果蜂、Nowwa挪瓦咖啡、市井婆、9m2coffee、艾炒酸奶、共禾之约、七分甜、轻醒咖啡、茶舞、满米酸奶 、椰小小椰子水、T97咖啡、DQ、 Samui Tea、熊爪咖啡、多乐之日等来自茶饮、咖啡、甜品、烘焙、冰淇淋等各个休闲餐饮主流细分业态知名品牌确认参展。

02、高关联度同期展会，高效整合赋能

供应链是连锁品牌的核心，尤其对餐饮连锁品牌而言。正如前文所说，“供应链体系决定了品牌的宽度”。在竞争激烈的大环境下，品牌如何构建长期稳定的供应链体系？

SFE与国内展览行业翘楚——上海博华国际展览有限公司达成战略合作，全面导入上海博华的上下游资源，如5月29日-6月1日同期举办的2023HOTELEX上海酒店及餐饮业博览会等与连锁行业高度关联的国内知名展会，以全球化的视角，为连锁品牌提供优质的供应链对接渠道，为夯实自身的供应链体系提供一站式的商务配对平台。

SFE上海国际连锁加盟展餐饮板块云集众多行业标杆品牌和实力新锐品牌，并通过专业化的展区场景打造，充分展示参展品牌的差异化和核心竞争力，拥有大量级实力投资人，帮助投资人精准锁定心仪项目。寻找优秀的加盟投资项目，2023.5.29-6.1我们在国家会展中心（上海）等待您的到来！

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