2023中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”

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近年来,伴随“懒宅经济”的发展,预制菜开始从大型连锁餐饮企业的中央厨房渗透到外卖餐饮平台, 并逐渐从 B 端走向 C 端。

2023年2月13日中央一号文件的出台,为中国预制菜产业蓬勃发展注入了强劲动力。“培育发展预制菜产业”第一次出现在中央一号文件中,而且被提升到乡村振兴重要抓手的高度,显然对于推动中国预制菜产业走向产业化、规范化、标准化提出了更高的要求和期待,这对于中国预制菜产业的从业者而言无疑是重大的政策利好!

2020年,预制菜慢慢兴起,进入大众视野。疫情的三年,将是预制菜发展的黄金三年。三年来,全国各地在这条万亿赛道上不断探索和积累,如今预制菜将迎来新的发展机遇。

《2021-2022中国预制菜行业发展报告》显示,2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元,预计到2025年,将会突破8300亿元。

根据《中国烹饪协会五年(2021-2025)工作规划》的数据,目前国内预制菜渗透率只有10%-15%,预计在2030年将增至15%-20%,市场规模将达到1.2万亿元。而美国、日本预制菜渗透率已达60%以上,中国预制菜市场还有较大的扩容空间。

预制菜的快速崛起也吸引了多地政府竞相关注。步入2023年,广东、山东、河南、四川等多地再次强调建设预制菜产业高地,出台了扶植预制菜的政策,以帮助预制菜市场规范、有序的发展。

例如山东成立了“山东预制菜产业联盟”,广东印发了关于《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》,还有江苏、佛山、漯河等地制定了预制菜相关政策。

在多方面的推动之下,预制菜市场发展得如火如荼。在元旦和春节期间,多家电商平台的预制菜热度持续上升。

淘宝平台2022年12月28日数据显示,预制菜相关商品有9906件,搜索热度达到612.8万次,环比上周上升6%。商务部公布的“2022全国网上年货节”数据显示,预制菜的销量额同比增长45.9%;据天猫公布的“十大新年货数据”显示,预制菜销量同比增长16倍。

预制菜虽然与餐饮行业关系密切,但其并不完全是餐饮产品。预制菜打破了餐饮产品的消费场景限制和时间限制,更像是餐饮和食品加工融合发展而成的产物。

伴随消费者日益多元化的消费需求,未来预制菜行业会不断提升食品生产加工技术,或将衍生出更多细分产品。而这些产品如果运用到餐企后厨,可以保证出品的稳定性,还能减少后厨人员,压缩后厨面积,提高出餐速度,这对于餐饮行业的连锁化率的提升及规模化发展,都是一大助力。

预制菜无疑是当下消费市场的“顶流”,无论是在B端还是C端,都能看到预制菜的身影,预制菜也成为了许多人餐桌上的常客,万亿级的市场空间朝我们展开,加上多地都在积极培育当地预制菜市场,巨大的市场需求加上政府的支持,使得预制菜吸引了众多的资本和企业入局。

往届盛会,上海环球食品展-预制食品论坛邀请了四川无厨、泉鲤、北京探知恩等知名品牌企业,共同探讨了中国预制菜发展方向以及遇到的阻碍及解决方案,交流了企业在合作中的经验与成果,开启预制菜的全新篇章。

2023年主办方将继续针对行业动态、餐饮趋势等领域推出形式各异、丰富多彩的展区以及高峰论坛,敬请关注!

FHC上海环球食品展作为中国食品饮料市场的重要展示平台,将继续发挥平台优势,解析更多行业风向,解锁更多热门产品,为大家呈现更多精彩,不见不散!