中餐出海，连锁餐饮出海发展第一步该如何把握方向？

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距2023 SFE上海展还有 41天

“讲好中国餐饮故事、加快美食海外推广是提升国家品牌价值软实力战略的一环。”在今年全国两会上，全国人大代表，全国工商联常委、重庆市工商联兼职副主席，重庆陶然居饮食文化(集团) 股份有限公司董事长严琦提出支持中国餐饮企业走出去的建议。

严琦建议相关部门设立中餐海外推广工作组，研究出台支持中国美食海外推广的意见。对中餐企业的品牌支持、标准化建设、食品安全保障、通关、融资、投资风险评估等提出指导性意见。“还可以将重大餐饮交流活动纳入国家中外交流年、旅游年等国家对外交流合作计划。”严琦建议相关部门重点培育一批代表中餐国际形象的龙头餐饮企业或预制菜企业，在条件成熟的国家或地区支持成立“海外中餐服务中心”。

疫情放开后，中餐出海迎来一波新浪潮！国际中餐市场规模超2600亿美元，CR5不足3%，与此同时伴随近些年中华文化的国际化发展，中餐出海潜力巨大。各大餐饮企业纷纷开启出海规划。

茶饮赛道，瑞幸咖啡近日开出新加坡店；蜜雪冰城成功于韩国、日本、泰国等完成开店。休闲餐饮赛道，特海国际2022年已完成开店100余家，同店翻台率同比大幅提升至3.4预期年内开店继续提速太二预期年内拓店120家，其中海外15家；呷哺今年独立出海外事业部。

值得注意的是，这波出海潮与以往不一样，中餐正在从小众走向大众，在儒家文化饮食圈引领潮流，中餐新的航海时代正式开启！

一批坚持“纯直营”模式的餐企，纷纷开放“加盟”。中式快餐头部老乡鸡、新式茶饮“大哥”喜茶等头部品牌，更多“直营”大军的入局，中餐出海，多一个蓝海的市场不失为是一个好的选择。

央视曾报道过中餐正在外国年轻人中爆火！麻辣烫、烤鱼、酸菜鱼、川式火锅，传统中国美食的魅力吸引着各国年轻人，中华美食丰富性世界之最，美食文化正和中国武术、中医、中国古典元素一样有着得天独厚的海外市场。

在国内大量的经费用于营销推广而不是产品研发、公司体系搭建和关爱员工。在新加坡6000元的pos机自己只需要出1800元，新加坡政府补贴支持中小企业发展。在马来西亚，资本加速器为中小企业提供初创资金、提供课程、提供资源、提供人才渠道和财务支持。

此次出海潮特点是标准化程度高、成本低、模式轻。有观点认为，火锅、小吃快餐将成为这一时期的先锋，主要原因是这些品类现场制作成本低，只需配备完善供应链即可实现运营；并且标准化程度高，适合规模化复制；然后拥有现代化的烹饪手段，与西方食品安全契合度高；还有一点是创业门槛低，快餐小吃投入较少，成为了国外留学生创业的首要目标。

华人在全世界的分布集中度就从根本上决定了中餐出海的市场选择，在那些华人相对聚集和中国文化相近的国家或地区，中餐显然更受欢迎。比如张亮麻辣烫，在日本开了20多家餐厅，生意火爆，一位难求；绝味鸭脖无论是在新加坡还是美国加州，也都相当火爆，游客、留学生、本地的华人，构成了一个完整的华人圈层体系。

中餐品牌在国内的影响力就是基础，基于强大的品牌效应在国外逐步推广才有机会。国内餐企把店开到国外，就必须要做到规范化、规模化，同时提升品牌的实力，建立完善人才培养系统，实行安全的物流配送等举措。国内餐企想在国外开店不难，难的是长期经营下去，想让品牌在海外站稳脚跟，就必须保证品牌的管理跟得上国外的环境。

国内大型餐饮品牌出海，真正能够派到海外的人员是有限的，比如派到美国去的人，过签率可能就只有10%，派去国外的核心管理人员或者大厨更多是从事管理和培训的角色。对于真正上规模的中餐企业走向海外的时候，还要积极发挥国家平台作用，开展线上线下相结合的培养模式，切实提高现有海外中餐技术团队的水平。

SFE马来西亚特许加盟主题展将于2023.9.19-22在马来西亚吉隆坡会议中心盛大开展，同期举办的还有马来西亚国际食品与酒店展（FHM），SFE为何选择马来西亚为出海开展的首站？众多出海品牌又为何选择SFE为出海加盟平台呢？

1.作为不少中国品牌出海的第一站，马来西亚因其战略位置、人口构成、文化和营商环境，成为一个验证东南亚商业模式，辐射东南亚各国的绝佳战略腹地。同时中国是马来西亚第一大贸易伙伴。截至2021年底，中国对马来西亚直接投资累计超过100亿美元，马来西亚累计对华直接投资近80亿美元。

2.近10年来，马来西亚的连锁加盟业务每年增速超过15%。目前马来西亚有超过850个本土及国际连锁加盟品牌，其中海外品牌约占40%，以美国品牌为主。在品类上，食品和饮品占到了40%以上的份额。

3.母展SFE上海国际连锁加盟展览会创办于2005年，由上海连锁经营协会，上海博华国际展览有限公司和上海伊比逊会展有限公司共同主办的综合业态加盟投资专业展会，涵盖餐饮、零售服务和连锁资源四大板块中的120+市场主流细分业态。

4.展示类别包括火锅、烧烤、茶饮、甜品、烘焙、咖啡、中式简快餐、地域特色餐饮、卤味小吃九大种类，观众来源从食品与饮料类到制造商/生产商、零售类等六大类，为连锁加盟品牌和专业观众之间提供精准高效的加盟投资配对服务，推动国内连锁行业的健康有序发展，且同期餐饮展有全面的供应链资源支持。

5.展会始终秉持专业化和市场化的办展理念，持续深耕国内加盟投资市场，从创办至今，在全国各地累计举办42场展会，凭借专业的内容和优质的服务，成为国内加盟投资市场极具影响力和公信力的优秀平台。