汤小罐

江西，似乎是自带隐身属性，其实赣鄱（po）大地，不仅风光绮丽，还有让人回味无穷的珍馐美味！

最广为人知的就是瓦罐汤，其历史可以追溯到春秋时期，家家户户都有自己的奇方。我们甄选食材，讲究搭配，延续了老江西的传统煨汤技艺，汤装在一个开口小、底部圆大的瓦罐中煲煮。瓦罐底部的圆大可以起到良好的保温效果，加上顶端开口小，使瓦罐内部形成一个热循环。冷水下罐，逐渐升温，用文火长时间煨炖，久煨不沸，不仅可以激发出食材的原滋原味，其蛋白质、脂肪也逐渐解聚溶出，越煨越浓，精华全在这口汤里。一口老汤唤醒江西人的一天。

提到瓦罐汤，不得不提它的伴侣江西米粉，看似低调、内敛，没什么特别突出的特色，但那十足的韧劲儿、爽滑的口感，再加上全能的做法——拌粉、汤粉、炒粉，让每个江西游子，回家便直奔米粉店恰粉，拌粉+瓦罐汤，它已成为江西的符号，无人能替代。