当众多有影响力且消费层次较高的高级餐厅关门大吉时,对高级餐饮业会有什么影响么?业内人士在唏嘘之余还能做些什么避免悲剧发生么?SFE特许加盟展了解到通货膨胀带来的经济问题,让高级餐饮业正处于十字路口。为了门店的生存,餐厅必须正视近年来自业内的冲击,并积极探索解决方案。
定价昂贵
许多餐馆和食客的收入仍未恢复,劳动力和供应短缺,现在又出现了农副产品价格上涨,加之货币贬值等问题,这也造成了各收入水平的群体都降低了外出就餐频率的局面。
因为越来越多的人会思考,花上小1000在一顿饭上到底值不值。
SFE特许加盟展了解到即使是高级餐饮场所,面对的是经济较为宽裕的消费群体时,也不免遇到这样的情况。经济颓靡,顶级的厨师和餐厅能否说服顾客为了昂贵的套餐买单呢?
因此,为了应对变化的环境,高端餐厅应该重新思考服务顾客的理念。是调整菜单价格?探索新的盈利方式而不自降格调?还是彻底改革商业模式?
正视员工管理
精致的美食和氛围是高端餐厅的优势之一,但这离不开专业的员工和专业的管理。
从主厨到服务员,任何一点细节都会影响顾客对餐厅的印象分。
因此高级餐饮场所的员工也要付出许多,也往往会有劳动与报酬不匹配等问题。
在生活成本高昂和工人要求更好的报酬与待遇的矛盾下,高级餐饮应重新评估店内的管理模式,优化管理流程,在服务与价格之间找到一种新的平衡。才能解决问题,让顾客觉得物有所值。
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