连锁餐饮品牌门店在经营中存在着许多难题。然而,伴随着数字化工具的出现,许多“难题”已不再是“难题”,SFE餐饮加盟展认为数字化工具能使餐饮门店的运营更加“智慧”,运用于连锁门店中,能保证门店持续盈利,加速复制,实现连锁餐饮品牌的智慧运营。
连锁餐饮品牌的运营困局
目前,SFE餐饮加盟展了解到连锁餐饮品牌的运营面临着诸多挑战,如加盟店出现问题、食品安全检查频繁出现问题、品牌开店速度放缓、闭店率增高、总部与加盟商关系紧张等。这些问题主要源自以下五个原因:
品牌SOP(标准化操作流程)体系贯彻难;
培训成本高、门店开业后培训难以到位;
巡检成本高、辅导效果差;
品牌总部与加盟商、门店协同效率低;
单点工具多,形成数据孤岛。
持续盈利、加速复制:连锁餐饮品牌智慧运营的秘诀
面对上述问题,应如何解决呢?答案在于实现数据沉淀,优化单店运营模型、提升消费者满意度,才能真正有质量、快速地复制门店。
这便需要建立完善的品牌风险管控体系,实现证照食安风险管控、人员风险管控、信息安全风险管控;门店标准化运营管理闭环体系:包括SOP建立与优化、训练与考核、巡检与辅导、分析与改善等环节;门店支撑协同管理体系:实时共享基础信息,如加盟商档案信息和门店信息;经营、运营双向驱动:通过整合平台经营数据,使门店的操作更便捷,并通过紧盯数据变化优化运营动作。
最后,连锁餐饮品牌利用数字化系统能够更加高效地管理门店,帮助加盟商的门店盈利。只有当品牌旗下盈利门店的比例占多数时,餐饮品牌的未来才能走得更远、更稳。
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