根据艾媒咨询的报告，2023年中国新式茶饮市场规模达3333.8亿元。随着新式茶饮消费场景更加多元化，品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升，预计2025年中国新式茶饮市场规模达到3749.3亿元，增长率为14.0%。
2023面对的是前所未有的新境遇。为此我们有思考，有探索，有践行，从这些思考里或许能给2024年一些新的借鉴。
连锁化率提高
– 下沉市场成为新的增长点 –
根据《2023新茶饮研究报告》数据显示，截至2023年8月31日，我国在业的新茶饮门店总数约51.5万家，比2020年年底的37.8万家增长超36%。
随着市场的扩大，茶饮行业的品牌竞争也日趋激烈。根据CCFA和美团的报告，截至2023年底，中国茶饮品牌数量达到了1.2万个，其中连锁化率为38.5%，较2019年提高了10.8个百分点。
连锁品牌的优势在于规模效应、品牌影响力、运营管理、供应链等方面，能够更好地满足消费者的需求和期待。比如桂桂茶，2023年宣布再次开放加盟。
在过去的历程中，桂桂茶几乎做过单店加盟、区域代理、托管式加盟等所有的加盟模式。
在“桂源铺”时期，采用的是托管式加盟，这种模式建立起了桂源铺的品类领先优势，但也有着速度慢的缺点，并且在区域上有着很大的限制性。
据桂桂茶创始人郑志禹接受采访时说，就目前来看，桂桂茶验证下来，单店加盟是最高效的形式。一方面是随着数字化和物流水平的提升，让总部和加盟店能够实现高效沟通。另外，随着越来越多的受过良好教育的、有着丰富经验的人，都有了创业的需求，单店加盟能够最大化地激发这些人的能动性。
对于茶饮品牌来说，除了在一二线城市争夺市场份额，也开始向下沉市场拓展。
下沉市场的茶饮消费潜力巨大，预计2025年将占据茶饮市场的40%。下沉市场的消费者对茶饮的认知和接受程度不断提高，对品牌的忠诚度和口碑传播也有所增强。同时，下沉市场的成本相对较低，竞争压力也相对较小，为茶饮品牌提供了更多的机会和空间。
主打“芒果饮品”的7分甜，在2023年年底发布了一个小目标：未来要新签1000家门店、打造新店型全面下沉，全面开拓东南亚和欧美市场。
爆发于上海的7分甜一直以来主要影响力集中在华东市场的一、二线城市。
但其实早在2020年，拿下1.5亿元的大额融资的7分甜，逆向疯狂拿店，逐步进行渠道下沉，并在主要城市和重要城市成立分公司，在当地寻找资源型合伙人，一起深耕发展。
截至23年年底，7分甜已经新进驻了80+地级市，并针对校园、社区、街边等多样业态精心打磨门店盈利模型。
产品创新不断拓宽
– 透明化、标准化、健康化更受关注 –
2023年，头部品牌纷纷投身行业标准建设之中。
国内首个《手打柠檬茶》团体标准、真茶标准、“热量计算器”以及品牌公布产品的配方原料、营养成分和原料溯源信息等。标准之争，是基于大健康趋势下的顺势而为，不仅抢先树立起品牌的健康大旗，也能够从差异化的角度，打造更具价值感的差异化体验。在茶饮行业，产品创新是品牌竞争的核心要素。而在产品创新的过程中，透明化、标准化、健康化是茶饮行业和消费者更加关注的方面。
茉酸奶，以酸奶饮料突围，为酸奶饮料品牌建立新的定义，不断演绎酸奶饮料文化全新风格。
2014年开设第一家“茉酸奶”门店，陆陆续续开设了数十家门店，把整个模式跑通，配套营建、营运、供应链、研发、市场等各个环节的完善。于2020年开始，计划开拓全国市场。
截止23年9月，全国已合作1500+门店，覆盖除台湾和澳门之外所有直辖市、省、自治区。并于2023年开始拓展海外市场，开设首家海外门店-迪拜店。
悸动烧仙草，坚持健康有料，高质价比。
悸动一直坚持源头采购甚至直采，其创始人吴健认为未来配方表一定是公开化的。如何满足消费者的需求，是品牌首先要去考虑的。
700cc天然苏打水鲜果茶一直深耕于茶饮市场，致力于将拥有好口感且更健康的茶饮带给消费者。努力推动天然苏打水茶饮品类，“水好，奶茶自然天天喝”。
椿风养身茶饮专注于为年轻人提供健康的养身茶饮，以中国传统中医草本养生为灵感，采用药食同源食材，与当下年轻人喜欢的茶饮结合，创新产品形式和口味，制作出既好喝又健康，传统和潮流兼具的年轻态养身茶饮。
从用户画像来看，椿风的主流客群70%集中在25-35岁的白领女性。从现场照片来看，年轻女性观众确实很青睐椿风。
一鸣真鲜奶吧，创造新鲜健康生活。浙江一鸣食品股份有限公司创立于1991 年，是一家致力于奶牛养殖、乳制品、烘焙食品生产加工、销售于一体，实施三产接二连一全产业链发展的企业。
目前一鸣旗下有2000多家“一鸣真鲜奶吧”，足迹遍布江、浙、沪、闽、皖 29 个城市和地区，带动1.5万户农民生产致富。2020年12月28日，一鸣食品（股票代码：605179）在上海证券交易所主板上市。
找准生态位，做好差异化
– 保证品牌可持续发展 –
当前新茶饮市场的内卷，根源在于创新不足。新茶饮正在经历从餐饮到快消的转变。当前，中腰部品牌的压力会很大。
柠季定位清爽自然的手打柠檬茶，依托清爽解腻的柠檬茶系列饮品、及潮流有趣的品牌态度，重新定义了新式柠檬茶，深受各年龄段消费者的喜爱与认同。
柠季是一家以茶饮品牌开发、茶饮数智化管理、数智化营销、拓展为一体的餐饮集团。2021年7月完成数千万A轮融资，投资机构为字节跳动、顺为资本；2022年1月完成数亿元A+轮融资，投资机构为腾讯，老股东字节跳动、顺为资本超额认购。
2021年2月8日，柠季在长沙开出第一家门店，在后续一年时间里，门店覆盖到华中、华东、西南、华南、西北市场。截止2024年1月份，柠季已拥有2200家门店。茶乙己在创立之初，以“糖”作为品牌差异化的独特切入点，通过采用L-阿拉伯糖替代传统糖浆或代糖，专注推广健康0负担的现切水果茶。
在2023年上半年，茶乙己经过全面品牌升级，重新定位业务。从原来仅关注阿拉伯糖到引入花的元素，致力于打造新中式花茶品牌。茶乙己表示：“中国有很多种花，目前国内还没有以完整概念来打的品牌，我们就把整个品牌定位在花茶赛道，用十二花神的概念来做整个产品线的铺垫。”
冰雪时光，以“招牌冰椰及冰淇淋”为主打的全国知名茶饮连锁品牌。
自2014年创立，冰雪时光稳扎稳打已经走过了9年的时光，旗下拥有3000多家门店，覆盖山东、河北、河南、山西、陕西、内蒙、辽宁、湖北、海南、新疆等31个省市。
冰雪时光以“全球原产地采购”为产品研发理念。始终坚持“口感好、小料好、颜值高”的研发方向，用心做好每一杯茶与冰淇淋，啵啵熊 IP 的诞生，让品牌更加活力有趣，赢得了年轻消费者的心。
END
增长、出海、价格、联名、标准、供应链……2023年的茶饮市场面临着机遇和挑战，2024年，新茶饮如何走给大家留下了很多思考的空间。
但可以肯定的一点是门店数量节节攀升的背后，是火热的加盟市场。
SFE第37届上海国际连锁加盟展览会作为连锁加盟行业的风向标，2024年3月27-30日，将在上海浦西·虹桥@国家会展中心举行！
本届SFE上海展将持续深耕国内加盟投资市场，包括上述以悸动烧仙草、7分甜、柠季、茶乙己、桂桂茶、700cc天然苏打水鲜果茶、椿风养身茶饮、茉酸奶、冰雪时光、一鸣真鲜奶吧为代表的茶饮行业在内，将展示餐饮、零售、服务和连锁资源四大板块中的120+主流细分业态，行业标杆品牌与实力新锐品牌齐聚，预计全年参展品牌规模超过1000+。
2024年3月27日-30日，SFE第37届上海国际连锁加盟展览会在上海浦西·虹桥@国家会展中心不见不散！
