1960年代,美国航空公司开始研究产量管理,预测并影响消费者行为,SFE中国餐饮加盟展会了解到,这是为了最大化从固定资源中获取收益的可变定价策略。
大约30年后,酒店业也开始跟随这种趋势。酒店房价和机票价格会根据需求变化。如果需求高,尤其是在公众假期,价格会根据需求而水涨船高,当需求降低时,价格会下降,来刺激消费者在用较优惠的价格订购商品。
这样的生产管理系统已经使用多年,SFE中国餐饮加盟展会从其市场效果来看,它对于动态平衡市场资源是十分有效的,有许多公司用这种管理模型最大化利用资源,增加收益。
与前述行业类似,餐饮场所也面临着在用餐间隙期,客流较低与传统用餐时间内需求客流量高涨的问题,有时在接客能力满了后甚至不得不放弃接待一部分顾客。
目前,有研究显示,当前全球堂食市场价值约为2万亿美元,但如果将产量管理实践纳入日常运营,全球堂食市场的总营业额还有可能增加大约5900亿美元的收入。
怎么办?
将高峰期的部分客流转移到非高峰小时,以最大化接待客流量。
许多公司都认为这是个很好的商业机遇,在非高峰期给予顾客一定的优惠,迫使顾客调整自己的饮食习惯,这样能让商家在非高峰时段也有相当的收入,弥补空置带来的盈利损失。
SFE中国餐饮加盟展会基于分享行业资讯的目的转载本文章,不代表我公司支持文中所述的观点,也不为全文负责真实性,如有侵权,请及时联系我们予以删除。