“满城成都人，一半做餐饮”！成都是亚洲首个被联合国评为世界美食之都的城市，也是餐饮烟火气最浓的城市之一，全国餐饮人的取经“圣地”。她不仅在四川省内遥遥领先，同时对西南地区具有很强的引领作用。

而说到成都，最火爆的莫过于火锅莫属。最近，成都的一家火锅店引发了火锅圈内的广泛关注。4月20日，楠火锅3.0首店在成都太古里开业，开业即爆棚，凌晨2点仍在火爆排队……

近日，SFE上海国际连锁加盟展专访楠火锅创始人张文浩，一起跟着镜头，看看势不可挡的楠火锅。

楠火锅从2018年发展至今，经历了3次品牌的迭代升级。从“巷子里的老火锅”一路发展布局全球600+家门店，覆盖全国200+城市，以及北美、英国、新西兰、意大利等海外国家地区，实现品牌跨越性发展。

在1.0时期，楠火锅开在居民楼里，专注于做正宗的重庆火锅。当时，楠火锅推出耙鸡脚和甜品绵绵冰，深受顾客欢迎，仅凭8张桌子做到区域第一，一举引爆重庆火锅市场。

到了2.0时期，楠火锅坚持“五斤油一斤料”的锅底原则，并以“火锅+甜品”的跨界组合打响品牌知名度，将以往土碗甜品升级，首创雪山冰、千层冰等现象级爆品，分量更大，视觉更具冲击性。同时，还对菜品进行升级，推出九宫格特色菜拼盘。

2023年，楠火锅连续两年获评窄门餐眼“火锅品类门店增长数第一品牌”，成为品类现象级品牌。

到了现在的3.0阶段，楠火锅创始人张文浩在采访中表示，火锅的市场竞争特别激烈，经过这些年的“卷”之后，这次3.0我们回到初心，从“五斤油一斤料”的锅底，改为“牛肉是特色，锅底最丰富”，将楠火锅做得更多元化，包容性更强。

同时，楠火锅将客单价打下来，1块9的素菜，9块9的鲜牛肉，再到39块9的锅底，将性价比给到顾客。

楠火锅3.0门店主打街边社区店，具有轻装修、轻装饰、轻投资的特点，面向更广阔的下沉市场。当下的火锅市场内卷，很多社区火锅店对行业理解不深而迷茫不知所措。

“我们之前一直走的是超级加盟商的模式，现在更想帮助一些本来在社区有火锅店的投资人，通过师傅带徒弟的方式，将经验传授给他们，给他们做系统化培训，相信他们的业绩会更好。”张文浩表示。

如此便能帮助社区夫妻店、初创型创业等投资人，在复杂多变的市场环境下提升抗风险能力，赋能投资人，赋能社区餐饮。

楠火锅发展至今，不仅是重庆火锅的代表，更是中国火锅的新名片。

5月16日，楠火锅所属公司上纵集团将在成都举行“楠火锅·中国火锅4周年庆典”。本次大会以“破局 ·新生”为主题，届时，楠火锅创始人、上纵集团董事长张文浩将正式推出楠火锅3.0门店模型以及公布品牌未来发展规划。

此次活动，除了楠火锅3.0门店模型发布，麻六记创始人汪小菲也将就麻六记酸辣粉品牌的发展进行分享。

届时，SFE上海国际连锁加盟展览会创始合伙人虞翔和职业餐饮网联合创始人王春玲将通过直播的方式，为大家实时报道。