3月4日，海底捞发布公告，将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。海底捞海外业务子公司香港特海国际控股有限公司计划于5月17日在美国纳斯达克上市；4月23日，来自“天府之国”成都的茶饮品牌茶百道上市了,不仅创造了港股今年以来最大的IPO纪录，还成为了成都首家在港股上市的消费类企业……
这些品牌的发展历程都和成都息息相关。成都是亚洲首个被联合国认证的“美食之都”，不仅在省内遥遥领先，也是西南地区的重要商业中心，对周边地区具有强大的引领作用。作为川菜的代表城市，成都也是全国各地餐饮从业者学习和借鉴的“圣地”。
根据“2024中国餐饮加盟品牌TOP100”榜单，从地域分布看，美食之都成都位居第二，仅次于上海。近年来，中国餐饮连锁化率从2020年的15%，到2021年的18%，2023年进一步提升至21%。
成都作为中国西南地区的重要城市，其连锁加盟市场蓬勃发展，更是受到了诸多餐饮连锁加盟商的青睐，从具有本土特征的川菜、火锅、串串香品牌，到咖啡、茶饮、西餐品牌，都想要在成都这个西南美食高地上站稳脚跟。
餐饮业是成都连锁加盟市场最为活跃的领域之一，特别是火锅、中餐和特色小吃，这些行业具有高需求和快速扩展的潜力。
火锅，这一发源于川渝地区的美食，是国内餐饮市场中最大的细分品类，其市场规模接近万亿元人民币。成都是国内火锅行业的标杆，海底捞、大龙燚、小龙坎、蜀大侠、朱光玉等知名品牌皆诞生于此。
而作为川菜、火锅的大本营，成都每年的新品类层出不穷，在2023年，成都市场就跑出了川式米线、冒烤鸭、油卤串串、土豆泥拌粉、夺夺粉火锅、鲜烧牛肉、渣渣牛肉和砂锅菜等7个火锅的新品类。
今年，“酸汤火锅”悄悄杀出重围。据《2024中国火锅经营发展报告》提到，在2023年火锅锅底口味排行热度上，酸汤锅底位居第二，仅次于牛油锅底。
“酸汤火锅”成为新晋顶流，23年11月份，“火锅老大”海底捞上新了“贵州红酸汤”锅底，紧随其后巴奴推出“酸萝卜猪肚锅”；怂火锅上新酸汤锅；九毛九加足马力，直接推出山外面·贵州酸汤火锅新品牌，现已开出两家店。
酸汤席卷品类，本质上来看还是川渝辣锅卷出天际，品牌急需寻找新的爆发点。同时酸汤火锅冲出西南，“杀”入北上一系列一线城市，可以看到西南餐饮市场在全国的影响力之深远。
在中式快餐赛道上，立足于川渝地区的乡村基是国内首个登陆纳斯达克的餐饮企业。乡村基旗下拥有乡村基和大米先生两大品牌，门店数量超过一千家，位居行业第一。
在特色小吃方面，成都的特色小吃丰富多样，卤味、串串香、钵钵鸡等小吃连锁品牌如廖记棒棒鸡等迅速扩展。这些品牌通过差异化的产品定位和创新的营销策略，成功吸引了年轻消费者。
茶饮也是热门业态之一，根据《2023新茶饮研究报告》显示，成都的奶茶店门店数量位居全国第四。头部新式茶饮连锁品牌书亦烧仙草、茶百道均是土生土长的成都品牌，一只酸奶牛、兵立王等品牌，也在西部乃至全国的奶茶市场占有一席之地。
成都不仅是川菜的发源地，还培养了众多成功的餐饮品牌。除了对西南地区有重大影响外，这些品牌通过创新和扩展，已在全国乃至全球市场中占据重要地位。
例如夫妻肺片、酸菜鱼、麻辣烫等业态，成为诸多大公司的超级大单品，进一步巩固了成都作为“美食之都”的地位，彰显了其对全国餐饮市场的辐射影响力。
成都拥有欣欣向荣的连锁加盟市场，不仅品类众多且个个能打。立足成都，影响着全国餐饮业发展，吸引着越来越多的连锁加盟品牌。
2024年，全国消费市场持续回暖，创业者们的投资热情日益高涨。面对广阔的成都乃至西南餐饮市场，创业者需要准确把握加盟投资的风向标，从多个角度了解市场热点和趋势，并精准匹配优质连锁品牌，才能实现投资回报的最大化。
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