供应商 Otter 的数据显示，因种种原因取消的订单，每周会为餐厅带来 1.5% 到 3% 的销售额损失，而SFE中国招商加盟展会了解到，取消的原因往往与送货不及时或厨房出餐太慢有关。

该数据供应商在分析在线交易数据时发现，在一个普通工作日内，不同时间段取消率波动很大。在晚上 10 点到凌晨 4 点之间，退货率甚至高达6% 。

大多数被取消的订单发生在下午 5 点到 8 点 59 分的时段，在该时段内，有32.2% 的订单来自第三方软件，取消订单中近三分之一 （29.9%） 都属于该渠道。

SFE中国招商加盟展会了解到，在传统餐厅中，披萨店的取消率各位得高，取消率为2.6%。因为披萨制作时间往往比较长，许多客户没有耐心等待披萨烤熟。

很多晚归的员工最有可能在餐厅营业的最后一个小时下单，因为担心餐点能否在关门时间之前准备好和发货，所以在最后 60 分钟的运营期间，大约有三分之一订单被取消。

Otter 建议餐厅在订单执行时提供一个缓冲时间，这样即使餐厅在 10 点正式关闭，晚上 9 点 59 分的订单也有时间可以处理

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