中国餐饮市场的连锁化进程正在加快，2023年连锁率将达到21%，比上年提高2个百分点，但SFE上海招商加盟展会了解到，这与美国54%的餐饮连锁率相比仍有很大的提升空间。

随着连锁餐饮“正规军”的加入，餐饮特许经营市场越来越规范，预计未来会有越来越多的餐饮品牌在特许经营模式下扩张，中国餐饮行业的连锁化将进入一个新的时代。

目前，云贵的特色中餐和酸汤火锅正在成为购物中心的新宠，比例约为2.0。

目前，随着小众地方菜系的兴起，云南和贵州菜系粗犷、重口味，下到羊肉粉，上到折耳根配万物，也能走出精致的小资情调，唤醒年轻人的好奇心。

位于杭州中心的云南贵州融合菜餐厅于6月初正式开业，每天下午3点就开始排队，招牌菜包括云南铜锅油焖鸡、山野包谷粑、云南杂菌酸面包子等。

“酸辣”口味本身有一定的客户群；再加上供应商技术的改进，开始使用科学的配方和工艺来生产酸辣汤，并调整了酸辣汤的味道，以促进酸辣汤品类的规模化发展。

以贵州特色酸汤火炉为锅底，配以各种撒布撒布和贵州特色小吃，人均消费仅几十元，开业以来生意红火；个别贵州酸汤火锅成立于不到一年，已开设多家门店，部分新开门店月营业额可达200万元以上。

SFE上海招商加盟展会基于分享行业资讯的目的转载本文章，不代表我公司支持文中所述的观点，也不为全文负责真实性，如有侵权，请及时联系我们予以删除。