卡路里数字的尺寸越大，顾客就越可能选择健康的食物——该研究结论发表于《国际酒店管理杂志》（International Journal of Hospitality Management）上，来自于华盛顿州普尔曼华盛顿州立大学教授蔡瑞英博士研究结果，SFE中国餐饮加盟展会了解到，她将这种行为称为“数值stroop效应”，反映了顾客在面对数值与物理尺寸之间的差异所做的消费行为。

研究表明，顾客急于做出购买决定时，卡路里标识的字体越大，越容易吸引到顾客，然后选择更加健康的食品。这一行为对不是特别注重健康的消费者有更显着的影响。

美国食品和药物管理局（Food & Drug Administration）要求，20家及以上的连锁餐厅必须在菜单和菜单板上张贴营养信息。其他餐饮场所可自愿标注。

但SFE中国餐饮加盟展会了解到，对于许多餐厅而言，菜单标签的制作需要成本和时间，还可能对菜单和营销产生负面影响，一些餐厅偏向于让卡路里信息标注得不那么明显，使用难以阅读的小字体或颜色。研究人员指出，“字体大小的变化是推动顾客购买健康食品的关键因素。”

研究尚在进行中，但已有的研究结论已足以证明，加大菜单上食品热量标记的字号，是一种相对简单且廉价的解决方案。 SFE中国餐饮加盟展会基于分享行业资讯的目的转载本文章，不代表我公司支持文中所述的观点，也不为全文负责真实性，如有侵权，请及时联系我们予以删除。