SFE上海招商加盟展会认为，餐饮业总会有两条分化的发展路线，一条是酒香不怕深巷的“夫妻店”，另一条是商场和商业街里霓虹灯招牌的连锁店。前者拥有超强的“可玩性”产品力和浓烈的烟火气，但服务体验不可复制，而后者则靠品牌、位置、服务、品质和千篇一律占据食客的心智。

2023年，餐饮行业的总收入将同比增长20.4%，达到5.29万亿元，首次突破5万亿元大关。与此同时，餐饮业的连锁率达到21%（其中快餐25%），较去年增加了2个百分点。与欧美等发达国家相比，中国整个餐饮业的连锁率还有很大的提升空间。

SFE上海招商加盟展会认为，除了追求更大更强的愿景外，连锁率还有一个巨大的推动因素，那就是通过标准化和规模化来换取单店更低的成本和更高的利润率。

根据《2023年中国餐饮年度报告》，租金、人力成本和食材成本基本上占到商家总成本的70%~75%，扣除税收、固定资产折旧和其他损失后，利润率通常只有5%~10%。一位资深面馆经营者在接受记者采访时直言不讳地表示：如果累计三天的平均营业额无法覆盖月租金（租金占月收入的10%以上），经营者必须及时止损并调整经营策略。

现在，面馆品牌也在紧随咖啡和奶茶品牌的脚步，积极采用“加盟模式”。因为品牌老板们会发现，在价格和质量相同的情况下，与直销模式相比，代表小微经济的加盟模式在店铺开业成本和劳动力成本方面可以减少约20%~30%。

另一方面，为了降低失败的概率，许多创业者转向寻找具有品牌感、供应链和相对完善运营体系的品牌，开设加盟店，快速踏上创业之路。在没有太多高稳定性系数的创业选择项目的情况下，许多基层创业者选择连锁加盟，也推动了中小型连锁店的发展。

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