SFE中国连锁加盟展会了解到，一项新的研究发现，拥有米其林星级点评的餐厅比普通餐厅更容易倒闭。

多数人都认为，获得米其林星级餐厅评定会让餐厅更有名气，也会带来不少的客流量。

但SFE中国连锁加盟展会了解到，据伦敦大学的研究人员一项最新研究表明，这可能并不是餐馆老板所期待的助推器。

伦敦《泰晤士报》的一篇报道显示，研究人员研究了 2000 年至 2019 年纽约市的高评价餐厅和米其林星级餐厅，发现至少从统计上看，那些拥有米其林星级餐厅称号的餐厅，比没有星级餐厅更有可能倒闭。

报道显示，到 2019 年底，超过 40% 的米其林星级餐厅已经关闭，而无星级评定且倒闭的餐厅仅占五分之一。

作家大卫·桑兹 （David Sands） 与餐厅经营者进行访谈后得出结论，星级餐厅更容易面对荣誉带来的“阴暗面”。

他表示：“许多餐馆老板在获得米其林星级后认为成就感，并更加专注于事业，但米其林星级带来的结果是复杂的，星级餐厅可能会带来房东提高房租，员工要求涨薪，被同行高价挖人，供应商提高成本等后果——更不用说带着超高期望而来的消费者了。”

米其林星级或其他类似评分是一把双刃剑，虽然会带来声望和新顾客，但也会给餐厅经营者带来极大的压力。

SFE中国连锁加盟展会基于分享行业资讯的目的转载本文章，不代表我公司支持文中所述的观点，也不为全文负责真实性，如有侵权，请及时联系我们予以删除。