2023年，全国面食店市场规模约为1370亿元，同比增长15%，SFE上海餐饮加盟展会了解到，今年预计（2024年）市场规模有望超过1500亿元。

观察面馆产业链便会发现，面馆并不是“煮面卖面”的简单生意，其产业链主要包括上游面粉、肉类及蔬菜等食品配料供应商、调味料供应商及设备供应商，中游的个体面食店及品牌，以及下游环节的线上线下销售渠道和消费者。

上游环节涉及面粉、肉类、蔬菜、调味料、餐饮设备等原材料的供应。2024 年，小麦总产量为 1.38216 亿吨（2764.3 亿斤），比上年增长 2.7%，但价格有所下降。虽然猪肉、牛肉等其他原材料近期略有上涨，但总体上保持稳定。上游原材料价格稳定，有利于面食餐饮行业控制成本，制定价格策略。

SFE上海餐饮加盟展会了解到，在采购食材时，许多面馆依赖于特定的食材或调味料，这些食材或调味料可能很难找到或价格昂贵。特别是手工面条、传统中式汤料或一些独特的调味品等东西在海外市场可能不容易买到，这可能会增加运营成本和供应链复杂性。

此外，中国面食品牌出海，还有可能要面对国际市场通常对食品安全有严格的监管要求。在不同的国家/地区，在处理新鲜原料或传统发酵食品时，遵守当地食品卫生标准需要额外的认证和管理。

在运营成本方面。最重要的因素之一是人工成本。

在许多国家，劳动力成本远高于中国，尤其是在欧洲和美国。餐饮业经常需要雇佣大量的员工，尤其是传统的手工面条制作过程复杂且需要时间。这可能导致过高的运营成本，从而挤压利润率。

日本拉面于 2000 年在美国的纽约和洛杉矶流行起来，这要归功于当时具有亚洲背景的年轻一代对日本料理的推广，以及各种热门电影。这使得拉面成为一道超越国界、代表年轻文化的时尚菜肴，让大洋彼岸的胃放弃了抵抗。

有一天，我们也会在纽约的街道上看到种类繁多的中式面食店吗？

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