SFE上海国际连锁加盟展资讯-餐饮业的2025

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根据国家统计局发布的数据来看,今年前11个月,全国餐饮收入50169亿元,同比增长5.7%,加上暂未公布的12月餐饮收入数据,大概率上,2024年全国餐饮收入的基调最终会定格为“涨”。面对已经到来的2025,餐饮人还能怎么办?SFE上海连锁加盟展试图捕捉一些未来餐饮业的市场轮廓与发展方向。 望与大家共勉! 

产品层面的内卷,以酸汤为例,从成为焦点,到酸汤火锅店争相开出,再到川渝火锅、毛肚火锅店、鱼火锅店、创意火锅店,集体上新贵州酸汤锅底,酸汤几乎已成为火锅店标配。而后,不少水饺店、面店、正餐店也开始“凑热闹”,连咖啡品牌都嗅到了这股“酸汤”味,推出了一系列酸汤产品,比如酸汤水饺、酸汤海鲜等。 

从平价到高端,从火锅到其它跨界而来的选手,都开始布局酸汤,酸汤对消费者的吸引力也就自然会减弱。任何一个品类火了,都会吸引大量创业者和品牌的进入,不排除有部分人能踩中风口,实现产品创新。但从整个行业层面来看,如果只是跟风、模仿,低效的混战,反而会缩短品类的寿命,一些本可以有更长生命周期的品类,也会因为短期炒作的手法和群起而攻之的动作,最后变成“短命鬼”。 

经营层面,扩大加盟商规模、卷加盟也是2024年餐饮业比较明显的表现。昔日坚守直营的标杆品牌们纷纷转向了加盟。已经在加盟领域扎根的品牌也开始纷纷降低加盟门槛,调低对投资费用、门店面积和门店形式的要求,开通定向点位加盟,甚至推出“0加盟费”计划…… 

开放加盟,抢夺更多加盟商,对品牌而言会带来一定利好,比如更多的门店数量,更强的规模效应,更快速地攻入下沉市场。但伴随餐饮加盟市场的竞争越来越激烈,那些符合条件的加盟商,也要开始不够用了。 

事实上,内卷并不只存在于餐饮行业,如今的大部分行业都在卷。著名媒体人、财经观察家秦朔表示,以我们的国情(人口多、资源弱、后发国家)和民情(勤劳、耐劳),在现阶段乃至今后很长时间,都不太可能“温良恭俭让”地参与竞争。所以,大部分行业都在卷,越来越卷,这种情况会长期延续。始终要相信, 现在蛰伏所付出的努力,在市场回到正轨后,终将获得成倍的回报。