周期转换之下,和品牌的抗风险能力相比,加盟投资人如何穿越周期,无疑更加值得专注和讨论。
2024年,国内餐饮市场规模突破5.5万亿大关。与此同时,企业存量也在创下新高。但在规模持续增长的同时,冷热不均,寒暖交替依旧困扰着不少人。面向2025,市场趋势将会如何变化?有哪些值得期待的机会? 2025年3月30日—4月2日,上海浦西·虹桥@国家会展中心,第39届SFE上海国际连锁加盟展,我们一起探索在新时代的路口,如何跟随趋势,穿越周期。

质价比成为当前消费趋势的代名词。但质价比的本质,不是价格,而是品质。可以买贵的,但必须是好的,才是质价比内在的核心。
2024年,质价比时代迎来超级利好。以南美的牛肉、车厘子,东南亚的榴莲为代表,大量进入中国市场,并带动了价格的大幅下降,为受困于如何打造质价比的商家带来了最简便的解法,而更加长远的影响,是带动了供应链国际化的深度变革与重塑。
趁着这轮供应链国际化变革的东风,牛肉品类成为2024年加盟投资市场炙手可热的加盟投资赛道之一,各种以牛肉为核心食材的细分品类轮番上阵,实实在在触达了“从吃饱到吃好”的消费需求。

源自老北京胡同的东四胡同四宝牛杂面,承载着浓厚历史和文化底蕴的同时,也在不断创新,持续改进制作工艺,引入现代的烹饪设备和技术,为产品标准化打下坚实的基础。

要颜值有颜值,要情绪有情绪,要价格有价格的蜜一肥牛小火锅,只需9块9就能体验到大牌火锅店的食材体验。
此外,2024年,草本类现制饮品凭借健康养生及传统文化属性的加持,在市场上受到了广泛的关注。目前,草本类现制饮品尚未跑出千店以上规模的品牌,但如果能够解决供应链的稳定性、产品传播的合规性、产品创新的快周期以及产品口感的适应性,那么,对于亟需差异化的现制饮品而言,草本就是2025年尤为值得关注的一条赛道。
传承“孙氏古方养生茶制作技艺”的茯灵记轻养东方茶,坚持古法手作,遵循“四气五味”理念,让食材和时令相结合,演绎新养生的生活方式。

目前,国内市场产能极大丰富,渠道更加多元,消费者的注意力被高度分散,那些善于撬动流量,与消费者互动能力更强的品牌,更容易吸引消费者的目光,并让其长期关注。
两微一抖一手一书的时代,品牌传播自己的渠道变得丰富的同时,也对品牌的运营能力提出了新的挑战。品牌风格、叙事手法、热点打造、互动加强,成为打开知名度和影响力的重要手段,更是直接关系到门店的销量和盈利能力。
互联网时代,懂流量懂运营成为撬动市场增长的杠杆,配合具备稳定性和差异化的产品体系,在消费端创造了一个又一个的流量奇迹。在过去,品类火,会带动一大批品牌火。但现在品类火,接得住流量的往往是其中的佼佼者品牌。这也意味着我们在做出加盟投资决策时,要逐步从选品类向选品牌转变。

作为目前国内中式快餐的头部品牌,老乡鸡以微博上每天的“呵呵哒”首尝流量的红利,随后的手撕员工降薪书和土味年会,让老乡鸡成为流量杠杆的熟手。但在流量之余,老乡鸡也积极迭代自身,不断通过产品品质的提升,来立住在消费者中的健康人设。其中还公布了自家的供应链名单,更是拉来不少好感,成为消费者心目中值得信任的品牌。

而出身于东北的步大叔,借助这些年国内旅游热中哈尔滨的走红,利用自身品牌特色,接住了泼天的富贵,以黏糊味麻辣烫为差异化卖点,并整合了东北冻梨、鸡架等特色小吃,加上东北旅游热潮的加持,在线上创造出了十亿级流量的曝光。

根据中国互联网络信息中心最新数据显示,截至2024年,我国网上外卖用户规模已达到5.45亿人,占网民整体的约五成。而中国饭店协会的数据也显示,2023年我国餐饮外卖市场规模达到了约1.2万亿元,占餐饮收入的比重升至22.6%。
尽管门店选址在加盟投资策略中仍旧占据着重要的地位。但随着线上线下的一体化,过去基于点位而更容易被消费者看得见,具备排他性的特点,已经受到了一定的冲击和削弱。
决定门店盈利能力的因素,变得更加多维:堂食解决想吃也有时间,外卖解决想吃但没有时间,本地生活解决想吃没有时间等有空再来吃,种草则解决不知道吃什么刚好刷到要不要去试一试……不同的渠道,对应的需求、场景也不尽相同,全维度的运营能力,才能将门店的效率做到最大化。

线上线下的一体化,让具备全维度运营的连锁品牌更加受到加盟投资市场的欢迎。比如上海的牛约堡,品牌初期以纯外卖为主,轻资产模式能够有效降低投资成本和运营风险,打造快回本周期的单店盈利模型。而随着品牌规模和市场趋势的变化,牛约堡在线下的改造投入比例也在逐步加大,对门店进行3.0全面升级,打造明档环境,并进行老店新迁,和加盟商共同成长。

市场不缺好的项目,与收益相比,如何控制风险更加重要。筑牢底线思维,把安全作为投资决策中首先考虑的因素,对目标项目进行多维度考察,同时做好自我的认知建设,综合匹配适合自身特点的优质投资项目。
作为连锁加盟行业的风向标,2025年3月30日-4月2日,SFE第39届上海国际连锁加盟展览会将于上海浦西·虹桥@国家会展中心举办!紧跟市场热点趋势,汇聚热点品类的头部知名品牌和新锐品牌,搭建加盟投资人和优质连锁加盟品牌之间高效、精准配对平台。

展会涵盖餐饮、零售、服务、连锁资源四大板块中的120+市场主流细分业态、300+优质连锁加盟代表品牌和60000+国内外专业观众,并深度融合第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会,高效整合连锁行业优质稀缺资源。
老乡鸡、步大叔、牛约堡、肥叔锅贴、东四胡同、鸡柳大人、K22、比星咖啡、满巍明、魔都三兄弟、卤山川、五谷渔粉、一鸣真鲜奶吧、茶乙己、张府园大碗面、紫燕百味鸡、ARTEASG啊T、蜜一肥牛小火锅、朴大叔拌饭、满香爷、蜜城之恋、老盛兴汤包馆、超级鸡车、天益、喜识、代数学家咖啡、廖记棒棒鸡、池上物种、包一切、顾八爷、新醋感、爱茜茜里、猫妃榴莲、昊昊王子、咏巷等众多知名连锁品牌已确认入驻。
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