最近，做牛奶生意的公司自己开奶茶店、鲜奶店，成了个新潮流。这不，宁夏的塞尚乳业也加入了战局，它旗下的公司金河科技搞了个新牌子叫“山下有牛”，第一家店开张了。这家店卖的东西挺简单实在：现场打出来的鲜奶、用酸奶做的饮品、水果冰沙（思慕雪），还有奶味浓浓的雪糕，算下来人均不到20块钱就能尝个遍。

塞尚乳业在宁夏挺有名，之前主要是给其他餐饮店、咖啡店供应牛奶原料的，像瑞幸咖啡那个很火的厚乳拿铁、酱香拿铁，背后就有它的功劳。它这次自己开店，算是从幕后走到台前了。其实不止它，像北京的三元牛奶、东北的完达山、新疆的天润乳业，甚至做水牛奶的皇氏乳业，这两年都试水开了自己的线下饮品店，有的卖鲜奶，有的卖奶茶冰淇淋。

那么问题来了，这些本来卖牛奶给工厂和餐厅的公司，为啥要费劲自己开店呢？原因挺多。首先，现在牛奶市场不太好做，生鲜奶的价格一直在低位徘徊，很多奶农和乳企压力不小。自己开个店，直接面向消费者卖做好的饮品，算是一个寻找新收入的办法。其次，开个小店成本不算太高，是个不错的试验田。像“山下有牛”卖的产品，主打的就是塞尚的“厚乳”和金河的酸奶，正好把自家的优势产品组合起来，让顾客直接尝尝鲜，也相当于给潜在的合作客户（比如奶茶店老板）看看样品——“看，我们的牛奶做成饮品多好喝！” 这比空口推销有说服力多了。再者，开个店能直接听到顾客反馈，知道大家喜欢什么口味，方便以后改进产品。

“山下有牛”这家店本身也很有意思。它开成了一个小档口，不设座位，买了就走，主打“宁夏鲜奶酸奶饮”这个地域特色，装修是清爽的蓝白色。价格定位中端，饮品大多在18到24元之间，但它主打的现打鲜奶却很亲民，小瓶（225ml）5块9，大瓶（500ml）9块9，跟市面上其他卖鲜奶的店价格差不多。思慕雪强调低卡高蛋白，雪糕突出厚乳的浓郁感，都是想抓住现在年轻人对健康和口感的需求。

当然，乳企扎堆开店，也不全是为了靠这几家店赚大钱。更深层的想法可能是想讲个新故事，拓展业务边界。除了自己开店，像君乐宝选择和蜜雪冰城深度合作，直接合资建牧场，专门供应蜜雪冰城需要的牛奶，这种绑定大客户的模式也是一种思路。毕竟，奶茶店、咖啡店对牛奶的需求量巨大，能稳定给它们供货，对乳企来说也是一块大蛋糕。

不过话说回来，乳企想在下游的饮品市场站稳脚跟，可没那么容易。现在满大街都是奶茶店、咖啡店，竞争激烈得很。看看这些新开的乳企品牌店，“山下有牛”刚起步，皇氏乳业的“在桂里”目前只有2家店，天润在乌鲁木齐开了30多家但还没走出去。大家规模都不大，能不能真的靠这个模式闯出一条新路，找到持续的增长点，还得打个问号。这波开店潮到底是昙花一现，还是真能成为乳企未来的重要出路，咱们还得接着看。顾客买不买账，市场认不认可，才是最终答案。

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