最近黄柠檬贵得离谱！官方数据显示，从4月到7月初，全国柠檬批发价像坐了火箭：4月不到10块一公斤，7月初就飙到快14.5块，半年涨了近三成！** 更吓人的是，**比去年这时候贵了六成多！

为啥小小柠檬身价暴涨？

简单说就是：货少了，抢的人多了！

1.产量大减： 去年天气不给力，黄柠檬收成不好，现在卖的主要是库存货，本来就不多。

2.老外也抢： 今年1-5月，像四川安岳这样的主产地，柠檬出口猛增了22%以上，货都往外走了。

3. 奶茶店疯囤：夏天是柠檬茶的旺季，全国奶茶店买柠檬的量，一下子比平时多了两倍！大家都在抢，价格能不飞吗？

柠檬贵上天，奶茶店还赚钱吗？

影响是分层的：

大品牌“有备胎”：像蜜雪冰城这些头部玩家，早几年就在四川安岳包了果园，锁定了当地**三成**的柠檬产量，有稳定货源。但**即使这样也顶不住！** 吉林一个蜜雪加盟商透露，总部6月底就发通知涨价了：柠檬进货价从200块/30斤（约6.67元/斤）涨到了255块/30斤（约8.5元/斤）。他算账：算上损耗、房租、人工和水电，卖柠檬水基本不赚钱，搞个团购优惠甚至得倒贴！

小商家“很受伤”：对供应链弱的中小品牌、单店和夜市摊来说，这波涨价简直是暴击。厦门一家奶茶店老板朱郝（化名）说，之前一杯5块钱的柠檬水还能赚2块，现在**利润被压到不足1块**，相当于“卖一杯，请顾客喝一杯”。

小商家咋应对？硬扛不敢涨！**

像朱郝这样的老板，宁愿少赚也不敢涨价。为啥？

顾客认“5元”这个价：在大家心里，柠檬水就值四五块一杯。如果涨到6块，顾客觉得贵，扭头就走。

竞争太激烈：满大街都是卖柠檬茶的，你涨价别人不涨，顾客立刻跑光。

他们的自救办法是：

1. 主推换产品： 暂时不重点推柠檬水了，改卖店里其他利润空间大的饮品。

2. 等柠檬降价：熬着，盼着柠檬批发价赶紧落回来，再重新主推柠檬茶。

黄柠檬这波涨价，根源是货少需求旺。大品牌靠着提前布局供应链，能缓冲一下，但成本压力实实在在。最惨的中小商家，利润被挤压得所剩无几，还不敢涨价，只能咬牙硬撑，或者暂时不卖柠檬水。一杯简单的柠檬水，背后是餐饮人应对成本波动的真实挑战。啥时候能实现“柠檬水自由”？得看这波涨价潮啥时候退了。

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